Recept: Kokoscupcakes met Framboos

Het past misschien niet helemaal in de wintersfeer maar, laat dat je niet weerhouden om ze te maken.

Wat heb je nodig.

3 eetl. amandelmeel
60 gram kokos (gedroogd)
300 gram poedersuiker
175 gram zelfrijzend bakmeel
115 gram gesmolten boter
5 eiwitten
150 gram frambozen (vers of diepvries)
kokos om te garneren

Hoe maak je het.

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Meng het amandelmeel, kokos, poedersuiker en het bakpoeder. Voeg vervolgens de boter toe. Als dit goed gemengd is, voeg je de eiwitten toe.

Schep het mengsel in de vormpjes. Steek er wat frambozen in en bestrooi ze met nog wat kokos.
Bakken in ongeveer 15 minuten.

Variatietips:

-Vervang de frambozen door bosbessen, bramen.
-Vervang het amandelmeel door gemalen pistachenoten en de frambozen door abrikozen.

Groetjes.,