Share on:
Wij hebben deze soep voor het eerst gegeten in Darwin, Australië, en het recept aangepast omdat roze knoflook zo’n geweldige combinatie is met pompoen.
Ingrediënten, voor 4 personen:
Bereiding:
Deze soep kunt u opdienen in de pompoen. Dan dient u de “deksel” netjes van de pompoen af te snijden, eventueel met een decoratieve kartelrand, en de pompoen uit te hollen met een stevige lepel (ijsschep lepel), tot u een wand van ca. 5 – 7 mm houdt. Indien u de pompoen niet gebruikt als ‘terrien’ kunt u de pompoen in stukken snijden en de schil eraf snijden. Haal de zaden en draden uit de pompoen** en snijdt het vruchtvlees in kleine stukken (bijv. met de Nicer Dicer, kleine messen).
Doe de gesneden pompoen in de kippebouillon. Voeg dan de azijn, sherry of port en de suiker toe. Snijdt de knoflookteentjes fijn (bijv. met de knoflookmolen) en voeg deze toe. Breng dit alles aan de kook, en laat op zacht vuur doorkoken. Als u de soep wilt pureren dan kan dat na ca. 20 minuten met de staafmixer. Ongepureerd is ook heel lekker.
Draai intussen kleine ballen van het gehakt en voeg die toe, hetzij na het pureren of zodra de soep kookt. Laat deze in totaal 45 minuten op laag vuur zachtjes doorkoken. Als u de soep wilt serveren in de pompoen: verwarm de oven voor tot 200° en warm er de uitgeholde pompoen en deksel ca. 15 in op. Zet de verwarmde pompoen op een schaal of bord en schenk de soep er in. Net voor het opdienen: roer de room en het grootste deel van de tuinkruiden door de soep.
Garneer met de rest van de kruiden.
** U kunt de zaden eventueel bewaren en later ‘poffen’, of in wat boter aanbakken.
