Petitchef

Italliaanse druivensoorten D tot M / Uve provenienti da italia


( Tocai ) Friulano

Dolcetto ( d`Asti / d`Alba / Dogliani )

In deze post komen de druivensoorten `D` tot en met de letter `M` aan bod:
Dolcetto:
Rode druif uit Piemonte dat letterlijk "kleine zoete" betekent. De kracht van de dolcetto ligt in zijn jeugd; veel rood fruit, licht tannineus en gebalanceerde zuren.
OMBREROSSE verkoopt Langhe Dolcetto DOC en de Dolcetto bricco gallucio van Marco Destefanis.
Falanghina:
Beroemde witte wijn uit Campania ( Greco di Tufo DOCG ), maar ook uit Puglia en Calabrië. Mooie - doch aanwezige - zuren met appel, peer en soms kiwi smaak. Sommige producenten lageren hem op hout.
Fiano:
Wit, ook zijn oorsprong uit campania. Stevige tonen met citrus en peer tot wel honing-achtig accenten. Bewaarbaar tot wel 7-8 jaar door de - van nature - aanwezige zuren.
Ombrerosse verkoopt van villa Schinosa zowel falanghina, Fiano als de later genoemde greco.
Friulano:
Door Europese regelementen eerder van origine `tocai` genoemd. Hongaarse wijnproducenten hebben echter afgedongen dat hun Tokaj-Aszu ( van de Furnmint druif !! ) alleen deze naam mag voeren. Unieke witte druif, alleen in Friuli voorkomend met gebalanceerde zuren en mineralen, peer en abrikoos. Ombrerosse verkoopt friulano van Buiatti.
Gaglioppo:
Calabrië. Rood vaak stevig met vol fruit. Door zijn lichte tannines mooi als rosé. Ombrerosse verkoopt rosé van de gaglioppo druif. Producent is Santa venere.
Garganega:
Witte variëteit uit de Soave ( veneto ). Mooie zuren met hints van meloen.
Gewürztraminer:
Witte variëteit van oorsprong uit Alto Adige ( Zuid- Tirol ). Gewürz betekent `pittig` in het Duits en de druif heet dan ook eigenlijk `traminer`. Met niets vergelijkbaar: grapefruit , lychie`s, en een pepertje. Prachtige ontwikkeling op hout of als late oogst. Ombrerosse verkoopt van Tenuta Caparzo een blend van chardonnay, sauvignon en traminer genaamd `Le Grance`.
Greco:
Meest voorkomende witte wijn uit Calabrië. Minder complex als fiano. Fiano di Avellino is een DOCG.
Grignolino:
Rode druif, zonder tannine`s, uit Piemonte. Braam, kers en zuren met een bite. Drinken binnen 3 jaar.
l`acrima:
Al eerder genoemd in mijn vakantieverslagen; uit de Marken , DOC in Morro di Alba. Een medium bodied, kers en besjes, bescheiden tannine`s. Gemaakt voor snelle consumptie, maar ook er zijn ook exemplaren voor te bewaren.
Lagrein:
Beroemde rode variëteit uit Alto Adige. Zeer donker gekleurd, jeugdige maar niet aggressieve tannines en mooie zuren.
Lambrusco:
Emilia Romagna; In Nederland een wat verbleekte reputatie vanwege zijn vaak ietwat zoete, prikkelende ( frizzante ) smaak. Veel fruit, lichte zuren. Jong drinken.
Malvasia:
witte variëteit, geplant in vele regio`s, van oorsprong als zoete wijn in sicilië, nu ook als lichte witte wijn met flink wat zuren. Ombrerosse verkoopt malvasia van Buiatti uit Friuli , die zich onderscheid met een ietwat zoete geur, maar juist droog van smaak is. Heerlijk bij vis of oriëtaalse gerechten.
Malvasia Nera:
Vaak gebruikt als blend voor zijn zuen in Puglia en Toscane.
Mammolo:
vaak gebruikt in Vino Nobile en Chianti classico als blend naast de sangiovese.
Molinara:
een van de rode druifsoorten gebruikt voor de valpolicella ( classico ) en Amarone. Kenmerken: zuren en krachtige tannines. Ombrerosse verkoopt valpolicella classico en amarone van Campo Reale.
Montepulciano:
Bekend van de Abruzzo; Montepulciano d`abruzzo en ook in de Marken ( Rosso conero ) diep gekleurd, krachtig van smaak. Niet te verwarren met vino nobile di Montepulciano; laatstgenoemde is een stad in Toscane die de nobile maakt van de sangiovese druif.
Moscato:
Best bekend als witte mousserende wijn uit Piemonte genoemd Moscato d`asti. Heerlijke aroma`s van peer, abrikoos en honing met een laag alcoholgehalte ( 8-10% ) Zoetig vanwege een restsuiker.
wordt vervolgd.....








Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code  = 



dagmenu