Flamenco-eieren met aardappelen en chorizo
We brengen je een zeer populair recept in Andalusië: huevos a la flamenca. Het is een zeer compleet gerecht met erwten, aardappelen, chorizo, ei, tomatensaus... Kortom, een heerlijke mix! Bovendien kun je dit recept aanpassen aan je eigen smaak of aan wat je maar in de koelkast vindt: sperziebonen, tuinbonen, asperges, paprika, aubergine... Bijna alles kan! Klaar? Volg onze stap-voor-stap handleiding om er zeker van te zijn dat je geen enkel detail mist ;)
Ingrediënten
Soortgelijke recepten
Huevos rotos, het supermakkelijke spaanse recept op basis van aardappelen en eieren
Voorbereiding
- Was en kook de aardappel in de schil. De kooktijd hangt af van het type en de grootte van de aardappel. Haal uit het kookwater, verwijder de schil en snijd in kleine blokjes.
- Bak de aardappelen licht in een koekenpan ingevet met boter. Haal ze eruit en zet apart. Snijd de chorizo in kleine blokjes en bak licht, net genoeg om het vet te laten ontsnappen. Haal de chorizo eruit en zet apart.
- Doe in dezelfde koekenpan een scheutje olie en voeg de ui en knoflook, gepeld en fijngesneden, toe. Bak op een zacht vuurtje. Als je haast hebt, aarzel dan niet om een beetje water toe te voegen om het bakken te versnellen.
- Wanneer de ui een lichtgouden kleur heeft gekregen en zacht is geworden, voeg je de tomatensaus toe. Laat ongeveer 5 minuten koken. Voeg nu de erwten, chorizo en aardappelen toe, breng op smaak met zout en peper en kook nog een paar minuten zodat alle ingrediënten goed geïntegreerd zijn.
- Vul de aardewerken schaal met behulp van een lepel en maak een ondiep gat in het midden, zodat de dooier in het midden ligt wanneer het ei wordt toegevoegd. Breek het ei en leg het voorzichtig bovenop het mengsel.
- Bak 5 minuten op 180ºC of tot het eiwit is gestold.
- Haal uit de oven en serveer warm. Je kunt garneren door een paar blaadjes peterselie, gehakte bieslook, basilicum, rozemarijn... toe te voegen. Kies het kruid dat je het lekkerst vindt!
- En dat is het!
Waarnemingen
De aardappel koken: Om te controleren of hij gaar is, prik je in de aardappel met een puntig mes. Als de aardappel zonder moeite valt, is hij klaar.
Tomatensaus: Je kunt de gebakken tomatensaus vervangen door natuurlijke tomaat. In dit geval moet je de tomaat raspen en een beetje suiker toevoegen om de zuurgraad te corrigeren.
