Cosciotti di tacchino saporiti per Pasqua (Lekkere kalkoenpoten voor Pasen)

Nu de Pasen nadert heb ik recept voor een mooi stuk vlees voor tijdens de Paasdagen: Kalkoenpoten uit de oven op Italiaanse wijze bereid. Het is niet moeilijk te bereiden en het vlees dat de eerste dag overblijft kun je goed de volgende dag koud of warm eten. Je kunt dus ook wat meer maken voor twee dagen.


Wrijf de kalkoenpoten in met een doorgesneden knoflookteentje en leg hem in een met olie ingevette ovenschaal.
Voeg aan de ovenschaal toe: de kappertjes, ansjovis, olijven, fijngesneden zongedroogde tomaten, laurierblaadjes, een takje rozemarijn, zout en peper. Besprenkel dit alles met witte wijn.
Braad de kalkoenpoten ongeveer 75 minuten op 180-200°C. Als de kalkoen te donker dreigt te worden dek hem dan af met aluminiumfolie. Draai de kalkoen tijdens het braden 2-3 keer om. Indien nodig (als de vloeistof in de braadslee zou zijn verdampt) voeg dan water of droge witte wijn extra toe.