Chinese kool met noten en pit

Het lijkt alsof de zomer abrupt is geëindigd en met de enorme plens van afgelopen nacht kan het bijna niet anders dan dat de droogte is ingelost. De wind is guur en ik hijs mezelf met tegenzin in een jas, stilletjes hopend dat de zomer toch nog terugkeert dit jaar.

200 g Chinese kool, fijngesneden
75 g cashewnoten, geroosterd
handvol witte druiven, gehalveerd
1 sjalot, in dunne plakjes
1 el rode wijnazijn
1½ el honing
1 tl chilivlokken
peterselie, gehakt

Meng een dressing van rode wijnazijn en honing en meng door de kool. Schep de druiven en noten door de kool en verdeel er de sjalot over. Bestrooi de salade met peterselie en chilivlokken.