Pico de gallo met zelfgemaakte tortillachips

Ingrediënten

Pico de gallo:

• 125 g kerstomaatjes
• 1/4 rode ui (of 1/2 kleine rode ui)
• sap van 1/2 limoen
• 1 handje verse koriander
• 1/4 rode paprika
• 1/4 rode chilipeper (naar smaak)

Tortillachips:

• 6 tortilla's (van maïs of tarwe)
• 100 ml olijfolie
• 1 el paprikapoeder
• 1 tl zout

Voorbereiding

• Pico de gallo:
  Was alle ingrediënten. Snijd de kerstomaatjes en rode ui in kleine blokjes en hak de koriander en chilipeper fijn. Pers de limoen uit.
• Doe alle ingrediënten in een kom en meng.
  
• Tortillachips:
  Snijd de tortilla's in acht stukken en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Meng de olie met het paprikapoeder en zout en bestrijk de tortilla's aan beide kanten.
  
• Bak de tortilla's 6 tot 7 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.
• En klaar, de borrel kan beginnen!
  

Tips en trucs

Hoe lang is pico de gallo houdbaar?
Je kunt pico de gallo ongeveer 5 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking.

Hoe bewaar je tortillachips?
De chips zijn ongeveer een week houdbaar in een luchtdichte verpakking.

Kun je de specerijen vervangen?
Je kunt je eigen tortillachips maken met je favoriete specerijen!

Kun je de chilipeper uit de pico de gallo weglaten?
Je kunt de chilipeper weglaten. Wij gebruikten een kleine habaneropeper: wees voorzichtig met de hoeveelheid, voeg de peper beetje bij beetje toe en proef tussendoor om onaangename verrassingen te voorkomen!

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben