Petitchef

Ananas-banaan-kokos-cake (Hummingbirdtaart)

De benaming Hummingbirdtaart, of in het Nederlands, Kolibrietaart, sprak toch wel echt tot mijn verbeelding!

Mijn hoop op een exotische cake werd gelukkig niet teleurgesteld; de combinatie van ananas, banaan en kokos geven deze cake een lekkere exotische smaak.

Het recept komt van deze onuitputtelijke bron van inspiratie....Caroline's blog! Dank je wel Caroline, voor dit heerlijke recept!





Ingrediƫnten:


- 265 g zelfrijzende bloem
- 200 g lichtbruine suiker
- 55 g walnoten, gehakt (ik gebruikte pecannoten)
- 45 g kokospoeder
- 1 tl natriumbicarbonaat
- 1 tl kaneel
- een blik ananas (ongeveer 400gr), uitgelekt en fijngehakt
- 2 grote rijpe bananen, geprakt
- 2 eieren, geklopt
- 185 ml neutraal smakende olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie)

Voor het glazuur:
- 150 g poedersuiker, gezeefd
- 1 tl geraspte citroenschil
- enkele eetlepels citroensap

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Vet een ronde vorm (de mijne is 26 cm doorsnede) in en bedek de bodem met bakpapier.

Meng de bloem, suiker, noten,  kokos, natriumcarbonaat en kaneel in een kom.
Meng in een andere kom de eieren met de olie.
Voeg de ananas en de bananen toe aan het eimengsel en meng alles goed.
Meng met een houten lepel de natte ingrediĆ«nten door de droge.
Giet het deeg in de vorm.

Bak de taart 35 - 45 minuten in de oven of totdat een prikker er proper uitkomt.

Laat de taart eventjes afkoelen voor je de rand van de springvorm afhaalt. Laat hem dan verder afkoelen op een rooster.

Als de taart is afgekoeld kan je er glazuur op doen:
Meng de poedersuiker met de geraspte citroen en het citroensap. Voeg het citroensap beetje bij beetje toe om te zien hoeveel je juist nodig hebt.

Verdeel het glazuur over de taart en laat opstijven.








Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code  = 



dagmenu