Onze 10 beste recepten met aubergine: gegrild, geroosterd, als kaviaar – hoe maak je er deze zomer iets bijzonders van?
Het is de ster van de zomermarkten: de aubergine valt op door haar prachtige paarse schil, smeuïge textuur en licht rokerige smaak wanneer ze gaar is. Toch kan ze soms wat lastig lijken: te veel vocht, te bitter? Met een paar tips maak je haar bijzonder en onweerstaanbaar.
De sleutel? Kies een stevige aubergine met een glanzende schil en bereid haar met zorg. Voor het bereiden kun je haar met wat zout laten uitlekken om overtollig vocht te onttrekken en de bitterheid te verzachten. Daarna zijn de mogelijkheden eindeloos: gegrild op de barbecue, geroosterd in de oven, zachtjes gebakken in de pan of verwerkt tot smeerbare auberginekaviaar voor bij het aperitief.
Een ander voordeel van de aubergine is dat ze weinig calorieën bevat en rijk is aan vezels en antioxidanten. Kortom, ze past perfect in een gezonde en smakelijke zomerkeuken!
Ideeën voor recepten om te onthouden
Haal Japan in huis met deze vegetarische katsu curry met gepaneerde aubergine en panko! Geniet van de knapperige korst en de rijke currysaus, maar dan zonder vlees. De aubergine krijgt dankzij de panko een lichte, krokante paneerlaag. Serveer met...
Vraag je je af hoe je gemakkelijk een aubergine in de oven roostert en pelt ? Het is eenvoudiger dan je denkt! Met deze methode krijg je een malse, smaakvolle aubergine waarvan de schil moeiteloos loslaat. Ideaal voor gerechten zoals...
Een smakelijk recept tegen voedselverspilling dat je het liefst meteen serveert , zodat de kaas nog lekker gesmolten is. Alleen al van deze auberginerolletjes uit de airfryer loopt het water je in de mond. We vullen ze met mozzarella en bacon ;...
Deze Pasta alla Norma brengt je naar Catania op Sicilië . Aubergine uit de oven, sappige tomaten en hartige ricotta salata komen samen in een zomers pastagerecht dat makkelijk en betaalbaar is. In dit eenvoudige recept bereid je de aubergine in...
Een van de populairste recepten in Italië is dit vegetarische hoofdgerecht: eenvoudig om te maken en heerlijk van smaak. Aubergineparmigiana, ook bekend als melanzane alla parmigiana , is een klassieker uit de mediterrane keuken , met mozzarella,...
Ontdek baba ganoush, de Libanese verwant van de beroemde auberginekaviaar ! De Libanese keuken zit vol culinaire hoogstandjes en allerlei soorten mezze, perfect voor bij de borrel . Maak deze dip boordevol oosterse smaken zelf: sesam, aubergine en...
Het is een bekend verschijnsel: er ligt altijd wel een aubergine achter in de koelkast . Soms is die zelfs al een beetje oud, omdat hij daar al een paar weken vergeten ligt (arm ding!). Gelukkig komt deze fantastische groente ons altijd te hulp....
We hebben een nieuw recept met aubergine! gevonden. In de zomer genieten we volop van deze groente en bereiden we haar op allerlei manieren. Vandaag gebruiken we plakken aubergine als basis, belegd met tomatensaus, geitenkaas, olijven en honing. Dat...
Na de zoete versie met appels zetten we aubergines in de hoofdrol in dit recept voor hartige tarte tatin. Voor extra smaak voegen we tomatensaus, gedroogde oregano en honing toe voor een vleugje zoetheid ;-) Deze tarte tatin is heel eenvoudig te maken...
Deze auberginebeignets met paprikapoederbeslag zijn lekker als borrelhapje of voorgerecht. Serveer ze met een gemengde salade als hoofdgerecht en besprenkel ze eventueel met honing.
Adèle Peyches
Opmerkingen