Supergemakkelijke pijncocotte
We zijn gewend om onze grote braadpan te gebruiken voor boeuf bourguignon of ratatouille, maar wist je dat je er ook supermakkelijk brood mee kunt maken? Dit makkelijke recept maakt brood dat (bijna) net zo lekker is als bakkersbrood, met een knapperige korst en zachte kruimel, perfect voor toast of bruschetta :-)
Ingrediënten
Materialen
- 1 keukenmachine (Kitchenaid in dit geval)
- 1 ovenschaal
- vetvrij papier
Voorbereiding
Doe de droge bakkersgist in de kom van de mixer. Voeg een beetje warm water toe (de rest doe je later). Meng en laat 10 minuten rusten.
Giet de bloem in de mixer en voeg dan het zout en water toe.
Kneed 6 minuten op snelheid 2-3 (Kitchenaid keukenmachine).
Rol het deeg uit en laat het 1 uur rusten in de kom, onder een schone theedoek, op kamertemperatuur.
Ontlucht het deeg. Vorm het deeg weer tot een bal en leg wat bakpapier op de bodem van de ovenschaal voordat je het deeg erop legt. Dek weer af met een schone theedoek en laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
Verwijder de theedoek, snijd spleten in het deeg en sluit de ovenschaal af met het deksel.
Plaats de braadpan in de koude oven en laat 1 uur garen op 230°C.
Haal na deze tijd de braadpan uit de oven en haal het brood uit de braadpan.
Helemaal klaar!
Waarnemingen
Welk meel moet ik gebruiken?
We hebben T45 tarwemeel gebruikt, maar je kunt de recepten variëren door het meel te veranderen/mengen.
Welke zaden moet ik toevoegen?
Je kunt maanzaad, hazelnoten of walnoten toevoegen.
Hoe vervang ik droge bakkersgist door verse gist?
Je moet twee keer zoveel verse gist toevoegen als droge gist. Je hoeft het niet te rehydrateren. Je kunt alle ingrediënten direct in de mixer doen en het deeg kneden.
Waarmee eet je de pain cocotte?
Je kunt er van genieten als zoet broodbeleg met bijvoorbeeld boter en jam, of kiezen voor hartig broodbeleg. Onze beste broodjesrecepten vind je hier.
Wordt de pain cocotte gebakken in een heteluchtoven?
Wij bakten de pain cocotte met de oven geprogrammeerd voor ventilatorwarmte, maar je kunt de oven ook programmeren voor statische warmte.
Kan je de pain cocotte in een koude of warme oven bakken?
Je moet de ovenschotel in een koude oven plaatsen. Verwarm de oven niet voor.
Wordt de pain cocotte gebakken met het deksel erop?
U moet het deksel op de braadpan laten tijdens het bakken.
Wat is de inhoud van de gebruikte braadpan?
De inhoud van onze braadpan is 3,9L.
