Romige en makkelijke cassavepuree
Gepureerde cassave is een uitstekende keuze voor bij vlees of kip. Het is ook de basis van escondidinho, een typisch gerecht uit het noordoosten van Brazilië. De vezelrijke cassave (macaxeira of aipim) is niet alleen lekker, maar heeft ook een grote voedingswaarde. Daarom is cassavepuree een geweldige manier om de smaak van traditionele aardappelpuree te veranderen. Ontdek hieronder onze stap-voor-stap↓↓
Ingrediënten
Materialen
- Mes
- Snijplank
Voorbereiding
Schil de cassave, was hem en snijd hem in stukken.
Bedek de cassave met water in de snelkookpan. Dek af en zet op hoog vuur. Zodra hij fluit, zet je hem op middellaag en laat je hem ongeveer 20 minuten staan. Zet uit en wacht tot de druk vanzelf afneemt.
Open en controleer of de cassave gaar is. Zo niet, kook hem dan nog een paar minuten. Giet af en pureer de cassave.
Doe de cassavepuree, melk, boter en zout in de pan. Kook op een middelhoog vuur. Als je het nog dik vindt, voeg dan meer melk toe.
Tot slot de kwark.
Mengen. De puree moet homogeen zijn. Pas de kruiden aan indien gewenst.
Serveer terwijl het nog warm is. Eet smakelijk!
Waarnemingen
Hoe kook je cassave?
De snelste manier om cassave te koken is in een snelkookpan. Bedek de cassave altijd met water en kook het ongeveer 20 minuten. De tijd varieert naargelang de hoeveelheid en de grootte van de stukken. Controleer of het gaar is en als het nog hard is, kook je de cassave opnieuw.
Wat gebruik je in cassavepuree?
Om nog meer smaak aan de cassavepuree toe te voegen, kun je zure room (natas in Portugal), kwark of kaas toevoegen.
Waar kan ik cassavepuree gebruiken?
Serveer het bijvoorbeeld op vlees met jus. Gepureerde maniok wordt ook gebruikt in vlees escondidinho, kip escondidinho en andere gerechten.
Hoe lang is maniokpuree houdbaar in de koelkast (koud)?
Bewaar cassavepuree in een luchtdichte verpakking maximaal 3 dagen in de koelkast.
Kan ik de maniokpuree invriezen?
Ja, doe het bijvoorbeeld in individuele porties in een diepvrieszakje. Om te ontdooien laat je het een nacht in de koelkast staan en verwarm je het opnieuw op het fornuis of in de magnetron met een beetje melk, indien gewenst.
