Caponata siciliana, het onmisbare snelle en makkelijke italiaanse recept
Siciliaanse caponata is zeker een van de beste stoofschotels gemaakt met aubergines, tomaten en uien. Geserveerd als voorgerecht op bruschetta of als bijgerecht bij vlees, is het rijk en erg lekker. Maak het in de zomer of winter, want je kunt het warm of koud serveren. Volg onze stap-voor-stap instructies, want een goed recept is tenslotte een gedeeld recept. Kijk hier!
Ingrediënten
Voorbereiding
- Was de groenten. Snijd de aubergines en bleekselderij in blokjes. Verdeel de tomaten in 2.
- Doe ruim olijfolie in een grote koekenpan en bak de aubergines goed bruin. Giet af en zet apart. Voor een lichtere versie voeg je een beetje olijfolie toe en sauteer je de aubergines ongeveer 3 minuten op een middelhoog vuur, voeg dan geleidelijk water toe en laat ze zacht worden (ongeveer 10 minuten).
- Fruit in een andere koekenpan de fijngesneden ui met een beetje olijfolie. Voeg dan de tomatenpuree, selderij en in plakjes gesneden olijven, kappertjes en kerstomaatjes toe. Laat ongeveer 3 minuten sudderen op een middelhoog vuur.
- Voeg vervolgens de aubergines, basilicum, suiker en azijn toe. Breng op smaak met zout. Meng en laat ongeveer 10 minuten sudderen op een hoog vuur.
- Het is klaar.
Waarnemingen
Worden de aubergines gebakken of gesauteerd? In Siciliaanse caponata worden de aubergines in veel olie goudbruin gebakken. Wij maakten een lichtere versie door ze te sauteren met een beetje olijfolie en water.
Hoe wordt caponata geserveerd? Het kan op twee manieren geserveerd worden: als antipasto op een bruschetta of als bijgerecht bij bijvoorbeeld gegrild vlees. De keuze tussen warm of koud is ook aan jou.
Hoe lang is het houdbaar? Doe de caponata in een luchtdichte verpakking en bewaar tot 1 week in de koelkast.
Andere caponata variaties: In Catania worden bijvoorbeeld rode en gele paprika's toegevoegd. Probeer het eens!
