Raclettegratin

Ingrediënten

• 1 kg aardappelen
• 1 theelepel zout
• 400 g raclettekaas
• 7 plakjes pancetta
• 2 eetlepels room

Voorbereiding

• Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Kook ze ongeveer 30 minuten in gezouten kokend water. Giet ze af en laat ze afkoelen.
• Snijd de plakjes pancetta doormidden. Verdeel de room over de bodem van de gratinschotel.
  
• Schik de aardappelschijfjes verticaal tegen de zijkant van de gratinschotel. Leg er een rij halve plakjes pancetta naast en vervolgens weer aardappelschijfjes.
• Voeg een plak raclettekaas toe, gevolgd door aardappelschijfjes. Blijf dit afwisselen over het hele oppervlak van de schotel.
  
• Zet de raclette-tian 15 minuten in een voorverwarmde oven op 210 °C.
• Helemaal klaar!
  

Waarnemingen

Hoe maak je de perfecte raclettegratin?
Snijd de aardappelen in dunne plakjes en kook ze in gezouten kokend water, zodat ze gelijkmatig gaar worden. Wissel de lagen aardappelen, pancetta en raclettekaas goed af voor een optimale verdeling van de smaken.

Welke aardappelsoort is het meest geschikt voor een gratin?
Vastkokende aardappelsoorten, zoals Charlotte of Amandine, zijn ideaal voor een gratin. Ze behouden tijdens het koken hun vorm en krijgen een aangename textuur.

Kan ik de pancetta vervangen door een ander ingrediënt?
Ja, je kunt de pancetta vervangen door bacon, ham of een vegetarisch alternatief, zoals gerookte tofu. Zo maak je een vleesvrije versie met behoud van een rijke smaak.

Hoe lang kan ik raclettegratin in de koelkast bewaren?
Raclettegratin is 2 tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Dek de schotel goed af, zodat de gratin niet uitdroogt.

Kan ik raclettegratin invriezen?
Ja, je kunt raclettegratin invriezen. Om de textuur zo goed mogelijk te behouden, kun je de gratin het best vóór het bakken invriezen. Laat hem vóór het bakken in de oven ontdooien in de koelkast.

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben