Marmeren biscuit met amandelglazuur

VorigVolgende

Dessert

8 porties

Gemakkelijk

2 h 35 m

Stuur dit recept naar een vriend Print deze pagina Stel een vraag auteur Plaats je foto van dit recept

We brengen je een recept waardoor normale biscuittaarten eenvoudig lijken :D Gemarmerde biscuittaart, met een krokante pralinébodem en een chocolade- en geroosterd amandelglazuur. Een echt dessert voor banketbakkers. Heel gemakkelijk te bereiden, hoewel het een beetje ingewikkeld is door de stappen die nodig zijn. Kop op en trakteer jezelf op dit prijsdessert!

Ingrediënten

Voor de naturel biscuit:

• 2 eieren
• 90 g suiker
• 60 g room
• 110 g bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 snuifje zout
• 50 g boter
• Voor de chocoladecake
• 2 eieren
• 90 g suiker
• 60 g room
• 110 g bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 snuifje zout
• 50 g boter
• 100 gr chocolade
• Voor de krokante pralinébasis
• 50 g melkchocolade
• 60 g amandelpraliné
• 50 g wafel
• 10 g boter

Voor het amandelglazuur:

• 40 g amandelen zonder schil
• 160 g melkchocolade
• 1 el zonnebloemolie

Materialen

• rechthoekige mal
• kom
• hand- of elektrische garde
• spatel
• kartelmes
• roosters

Voorbereiding

• Voor de naturel biscuit:
  Meng in een kom de eieren + suiker met een garde. Voeg de room toe en mix. Voeg de bloem + bakpoeder + zout toe. Voeg als laatste de gesmolten boter toe.
  Zet opzij.
• Voor de chocoladecake:
  We maken dezelfde bereiding als de vorige, alleen voegen we bij het smelten van de boter de chocolade toe om deze ook te smelten.
  Voeg het chocolade- en botermengsel toe aan het deeg. Meng en zet apart.
  
• Verwarm de oven voor op 165ºC. Vet een rechthoekige taartvorm in.
  Giet de twee degen om en om in de taartvorm. Maak ten slotte met een lepel groeven in het oppervlak om de twee degen lichtjes te mengen.
• Bak gedurende 50 minuten. Laat afkoelen.
  
• Voor de knapperige pralinébasis:
  Smelt de chocolade en meng met de praliné.
  Verkruimel de wafel en voeg de bovenstaande bereiding toe. Meng tot er een pasta ontstaat.
  Voeg de gesmolten boter toe en mix verder.
• Zodra de cake is afgekoeld, snij je het overtollige van de bovenkant van de cake af, zodat het glad en recht blijft (je kunt het eten terwijl je wacht tot het dessert klaar is :D).
  
• Haal de cake uit de vorm. Leg een strook bakpapier van de ene kant naar de andere kant en plaats de cake terug.
  Verdeel de crisp over het oppervlak van de cake en strijk het goed glad.
  Laat 15 min. invriezen.
• Voor het amandelglazuur:
  Bereid het glazuur terwijl het afkoelt.
  Rooster de amandelen op een bakplaat gedurende 15 minuten op 170ºC. Laat afkoelen.
  Wikkel de amandelen in een doek en sla ze in grove stukken.
  
• Smelt de chocolade. Voeg de olie toe en meng. Voeg als laatste de geroosterde en gehakte amandelen toe.
• Ontvorm de cake en plaats hem op een rooster met de knapperige kant naar beneden.
  Giet het glazuur erover en zet het 15 minuten in de koelkast tot het hard wordt.
  
• Snijd in porties en geniet! :)

Waarnemingen

* Je kunt de amandelen vervangen door hazelnoten of een andere noot die je lekkerder vindt.
* Als je de naturel biscuit een beetje wilt personaliseren, kun je vanille-essence of citroenschil toevoegen.
* Als je liever pure of witte chocolade gebruikt, kun je de melkchocolade in het glazuur vervangen door een andere chocolade naar keuze.

Petitchef_NL

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben