Petitchef

Citroen menu!!


Vanavond heb ik een heerlijke zure avond! Ja heerlijk, want citroen is een waanzinnige smaakmaker voor van alles en nog wat. Ik heb er dus een heel menu aan gewijd. Het menu du jour au citron: * Gegrilde groene asperges met citroen en parmezaan * Piepkuikentjes met tijm, knoflook en citroen uit de oven * Lemon curd pudding Gegrilde groene asperges met citroen en parmezaan: Kook kort de groene asperges beetgaar. Giet af en hussel wat olie over de asperges. Verhit ondertussen de grillpan en als deze goed warm is grill je de asperges totdat ze aan alle kanten geroosterd zijn. leg ze op een bordje, knijp wat citroensap erover en strooi er wat grof geschaafde parmezaanse kaas op. Piepkuikentjes met tijm, knoflook en citroen uit de oven: Koop per persoon 1 piepkuiken ook wel poussain genaamd. Leg de poussains in een braadslee, bestrijk met olie en peper en zout. Snij 2 citroenen in 8 partjes. Doe per kuiken 1 citroenpartje in de buikholte samen met wat takjes tijm. Leg de rest van de citroenpartjes rondom de poussains. Hetzelfde doe je met een hele bol knoflook, waarvan je alle knoflooktenen ongepeld in de braadslee legt samen met 250 gram kleine ongeschilde maar wel gewassen krieltjes. Als alles in de braadslee ligt sprenkel je er een handvol verse tijmblaadjes overheen en olijfolie en peper en zout. Zet de braadslee op 160 gr. 2 uur met aluminiumfolie in de oven. Haal daarna het folie eraf en laat op 200 gr. alles nog een half uur een lekker bruin kleurtje krijgen. Heerlijk. De gepofte knoflook is echt een feest -waar je niet van gaat stinken!- en het malse poussaintje smaakt met alle sappen die vrijkomen als sausje heerlijk. Lemon curd pudding (4 personen)125 gram boter125 gram zelfrijzend bakmeel125 gram suiker2 eierensap van 1 citroenLemoncurd Pak 4 ramequins en vet deze in met wat zonnebloemolie. Verdeel over de bodem van elk potje 1 eetlepel lemon curd. Mix alle ingrediƫnten, behalve het citroensap. Voeg daarna het citroensap toe en mix nog even kort. Vul elk potje tot 2/3 met het mengsel. Bak circa 20-30 minuten op 180 graden in de oven. Keer elk potje na de zijkanten met een scherp mesje te hebben losgemaakt om op een bordje. De lemoncurd vormt dan een mooie en zalige topping.







Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code  = 



dagmenu