Voedingsmiddelen die varkensvlees bevatten zonder dat je het weet en hoe je de verborgen derivaten kunt herkennen
In ons dagelijks leven consumeren we een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen zonder ons volledig bewust te zijn van alle ingrediënten die erin zitten. We hebben allemaal wel eens gehoord van verborgen suiker. Het soort suiker dat gecamoufleerd zit in onvermoede producten zoals sojasaus, boterhammen of zelfs worst. Suiker waar je het niet zou verwachten. Nou, iets soortgelijks gebeurt met varkensvlees. Er zijn voedingsmiddelen die er niet uitzien als vlees en er ook niet naar smaken, maar die in hun ingrediëntenlijst iets verbergen dat van varkensvlees afkomstig is: vetten, bouillons, gelatines, smaakstoffen of smaakversterkers. En dat zijn er veel. Laten we eens kijken naar producten die op het eerste gezicht geen varkensvlees of varkensvleesderivaten lijken te bevatten, maar dat wel doen. Als je varkensvlees vermijdt om religieuze, ethische of gezondheidsredenen, is het de moeite waard om het etiket te controleren voordat je het als vanzelfsprekend beschouwt.
Traditioneel gebak
Traditioneel gebak wordt meestal gemaakt met bloem, suiker, eieren en boter. Maar de realiteit is dat dit niet altijd het geval is. In traditionele recepten, zoals de authentieke Mallorcaanse ensaimadas, is de sleutel reuzel. De naam komt zelfs van "saïm", wat in het Mallorcaans reuzel betekent. En hoewel modern gebak meestal boter of plantaardige margarine gebruikt, vind je nog steeds croissants, bladerdeeg en empanadas gemaakt met varkensvet voor een knapperige textuur en een intensere smaak. Het probleem? Vaak staat het niet eens als "reuzel" op het etiket, maar als "dierlijk vet".
Snoep, jelly beans, desserts en zuivelproducten met gelatine
Hier is het varken volledig incognito. Gelatine, alomtegenwoordig in snoepgoed zoals jelly beans, biscuitjes en kauwsnoepjes, is vaak afgeleid van collageen uit varkenshuid en -botten. Hetzelfde geldt voor sommige zuiveldesserts (vla, romige yoghurt) en glanzend taart- of cakebeleg. Alternatieven? Ze bestaan (agar-agar, pectines), maar ze zijn niet de norm. Als er alleen "gelatine" op het etiket staat en niet duidelijk is waar het vandaan komt, is het heel waarschijnlijk dat het van varkensvlees komt.
Bepaalde snacks, voorgerechten en gefrituurd voedsel
Chips met barbecuesmaak. Wormen met rooksmaak. Hartige sticks met kaassmaak. Wat hebben ze gemeen? In meer gevallen dan je zou denken gebruiken ze kunstmatige smaakstoffen afkomstig van varkensvlees, dierlijke vetten om in te bakken of zelfs extracten van spekpoeder om ze die verslavende kick te geven die om een volgende hap smeekt. Als je "aroma", "smaakstof" of "verbeteraar" op het etiket leest en er staat niet bij waar het vandaan komt, dan is de kans groot dat het van varkensvlees komt.
Verwerkte vleesproducten
Dit klinkt voor de hand liggend: als ik chorizo of Serranoham koop, weet ik dat er varkensvlees in zit. Maar het merkwaardige is dat in "kalkoen", "kip" of zelfs "plantaardige" vleeswaren soms varkensvet, gelatine of smaakstoffen zijn verwerkt om ze sappigheid en textuur te geven. Met andere woorden, zelfs als het product voor 80% uit kalkoen bestaat, kan een afgeleide van varkensvlees de finishing touch geven die het product aantrekkelijk maakt. Nogmaals, het is tijd om de etiketten zorgvuldig te lezen: "dierlijke eiwitten", "dierlijke vetten", "gelatine"...
Bepaalde industriële sauzen, bouillons en soepen
Veel industriële sauzen bevatten smaakversterkers op basis van varkensextracten. Deze additieven versterken de umami smaak van producten en worden gebruikt in bouillons, soepen en bereide sauzen. Het is essentieel om de etiketten van deze producten te controleren op de aanwezigheid van ingrediënten zoals "vleesextract" of "varkensbouillon".
Enkele nems en samosa's van "gamba".
Garnalen zijn meestal duurder dan varkensvlees. Daarom bevatten sommige Aziatische producten zoals nems of samosa's die als "garnalen" worden geëtiketteerd, hoewel niet altijd, niet alleen garnalen. Hun vulling is vaak aangevuld met groenten en soms varkensgehakt. Je kunt het beste het etiket lezen of de verkoper vragen om het zeker te weten.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in:
Het lijken gezonde voedingsmiddelen, maar dat zijn ze niet. Ontdek of jij ook in deze valkuilen van de voedingsindustrie bent getrapt.In onze zoektocht naar een gezonder dieet lopen we vaak onbewust in de marketingval. De voedingsindustrie is zich terdege bewust van onze neiging om voedingsmiddelen te consumeren die ons plezier geven zonder onze gezondheid in gevaar te brengen. Daarom doen ze veel moeite om producten te maken die een wondermiddel voor een gezond leven beloven te zijn, maar die ingrediënten of processen verbergen die niet...
Negeer deze tekenen niet: je kunt SIBO hebben zonder het te weten.Voel je je opgeblazen, vermoeid of heb je vaak spijsverteringsproblemen? SIBO (Small Intestinal Bacterial Overgrowth) treft een groot deel van de bevolking en blijft vaak onopgemerkt. Naar schatting 20-80% van de mensen met gastro-intestinale of auto-immuunziekten kan er last van hebben. Onbehandeld kan het leiden tot ernstige complicaties zoals ondervoeding.
Kaas is gezonder dan je dacht. Ontdek waarom!Lange tijd werd kaas gezien als een voedingsmiddel dat je moest vermijden vanwege het hoge vetgehalte. Recent onderzoek heeft echter aangetoond dat kaas een aantal voordelen voor de gezondheid kan hebben, mits het met mate wordt geconsumeerd.
Patricia
