Super simpele appel-bosbessencake

Boter en suiker minstens tien minuten mixen. Heul voorzichtig de bloem door het mengsel vouwen. Ik doe het altijd braaf. Gelukkig neemt mijn nieuwe vriendin (ik bedoel 'nieuwe kookboek') Donna Hay het niet zo nauw. Fast, fresh en simple is haar motto. Kan ik prima mee leven. Dus voor dit cakemengsel kan je alles bij elkaar gooien en het komt goed. Toch ga ik dit recept ook nog eens 'volgens de cake-regels' uitproberen. Testen of dat nu echt zo veel lekkerder wordt.

Ik maakte een beslag voor een vorm met een diameter van 15 cm. Verdubbel de ingrediënten voor een grotere vorm. Dat ga ik de volgende keer ook maar doen. De taart was voor bij mijn oom en tante. Zij hebben een bloemenkwekerij en daar moest ik nodig tussen de rode bieten schoffelen. Zwaar werk dus een taartje zou er wel in gaan. Maar ook de buurvrouw, de tante en de vriend kwamen langs. Het is ook eigenlijk niets, die kleine taartvormen.

Het recept is gebaseerd op het appel-bosbessencake recept van Donna Hay. Een paar dingen heb ik aangepast, omdat ik de spullen simpelweg niet in huis had.

110 gram zelfrijzende bakmeel, gezeefd
80 gram fijne kristalsuiker
60 gram boter
zakje vanillesuiker
1 ei
60 ml melk
1 appel (ik gebruikte een halve appel, de rest gebruikt als ontbijt)
60 gram blauwe bessen
1 eetlepel rietsuiker

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Bekleed een springvorm met bakpapier. Smaakmaakster heeft een handige truc.
Klop meel, suiker, boter, ei, vanille en melk met een mixer op in een kom tot het een samenhangend geheel wordt.
Giet het mengsel in de springvorm.
Verdeel appel en bosbessen erover en bestrooi met suiker.
Zet de vorm ongeveer 40 minuten in de oven.


Vooral het suikerlaagje bovenop de cake is heerlijk. Het karameliseert een beetje met het fruit. Het beslag maken kost je zo'n tien minuten. Easypeasy.