Stoof van artisjok en tuinbonen

Heerlijke lentestoof, naar Siciliaans recept (uit Antonio Carluccio’s Eten in Italië): Fritella Palermitana.

Men neme:

verse tuinbonen (reken 1 kilo per persoon, ongedopt)
2-4 kleine, jonge artisjokken
pancetta of rookspek
2 uien
3 hele knoflooktenen gekneusd
bouillon
witte wijn
verse oregano (of bonenkruid)

Bereiding:
Verwijder de stelen en buitenbladeren van de artisjokken. Snijd ze in vieren. Verhit olijfolie in een pan en braad spek en uien aan. [...]