Paella wordt hier heel graag gegeten. Ik heb er dan ook allerlei varianten op.
Alvast 1 manier.
Benodigdheden:
500 gr wokmix vis
500 gr gamba's
250 gr inktvisringen (ik neem meestal een zeevruchten mengeling)
4 kippenbouten
500 gr juliennegroenten
200 gr paprikareepjes
250 gr kerstomaten
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook
100 gr chorizo
250 gr risottorijst
2 blokjes visbouillon
70 gr tomatenconcentraat
400 gr artisjokharten (bokaal), in 3 à 4 stukken gesneden
1 dl droge sherry
4 el olijfolie
3 el amandelen
bosjes peterselie
2 capsules saffraan
peper en zout
Voorbereiding:
1. Laat de blokjes visbouillon oplossen in 8 dl heet water.
2. Verwijder de harde stengels van de peterselie
3. Doe de peterselie, de amandelen, knoflook, saffraan, het tomatenconcentraat in een hoge beker en mix samen met 2 el olijfolie en 4 el visbouillon tot een gladde pasta
Bereiding:
1. Bak de kippenbouten in wat olijfolie. Haal ze uit de pan. (Laat eventueel verder garen in de micro/oven). Bak in dezelfde pan ook de chorizo.
2. Meng de rijst met de ui, de juliennegroenten, de paprikareepjes en de peterseliemengeling. Overgiet met sherry en de visbouillon. Laat wat sudderen.
3. Verhit ondertussen in een pan de inktvisringen en kruiden met peper en zout. Hou deze apart.
4. Verhit in dezelfde pan opnieuw olijfolie en bak de gamba's gedurende 5 min. Kruiden met peper en zout en zet opzij.
5. Meng na ongeveer 20 min, de kippenbouten, wokmix, inktvisringen, de artisjokharten en de kerstomaten door de rijstmengeling.
6. Leg er de chorizo en de gamba's op en laat nog ong 10 min verwarmen.
Smakelijk!
