Wijn van de maand April:
Lucestraia ? Vino bianco Montescudaio DOCDit is een speciale selectie van de Montescudaio bianco druiven die, in tegenstelling tot die wijn, 6 maanden op barrique rijpen. Deze witte wijn kan gemakkelijk 10 jaar bewaard worden.
Van ? 10,00 voor ? 8,50Recept:Tagliatelle con rucola e ricotta
Ingrediënten
2 rode uien
5 eetlepels olijfolie
1 pak tuinerwten of jonge kapucijners (diepvries, 450 g)
400 g tagliatelle (pasta)
2 teentjes knoflook, gepeld
1 gedroogd chilipepertje
versgemalen zwarte peper
1/2 zakje verse peterselie (a 30 g)
3 zakken rucolasla (a 75 g)
250 g ricotta (kaas), op kamertemperatuur
75 g grano padano (kaas), geraspt
Materialen:
keukenmachine
Bereiden:
In pan ruim water met zout aan de kook brengen. Ui pellen en snipperen. In hapjespan ui in 3 el olie 3 min. frituren. Erwten 3 min. in pastawater laten koken. Met schuimspaan overscheppen in hapjespan. In hetzelfde water pasta in 7-8 min. beetgaar koken. Boven hapjespan knoflook uitpersen en pepertje verkruimelen. Paar eetlepels pastawater toevoegen. Blad van peterselie en 2 zakken rucola door ui-erwtmengsel scheppen. Deksel op hapjespan leggen en rucola in 2-3 min. laten slinken. Rucolamengsel in keukenmachine op lage snelheid kort en grof pureren. Rest van olie erdoor roeren, op smaak brengen met zout en peper. Pasta afgieten in vergiet en terugdoen in pan. Derde zak rucola met rucolapuree voorzichtig door pasta scheppen. Pasta op borden scheppen en met vork losgemaakte ricotta erover verdelen. Bestrooien met geraspte kaas en peper. De `Lucestraia` niet te koud schenken: 12-14 gr.C
Te bestellen via : www.ombrerosse.nl
Eet Smakelijk!!
