Makkelijk recept voor zelfgemaakte quiche lorraine

Hoofdgerecht
Zeer gemakkelijk
1 uur
346 Kcal

Ontdek de Franse keuken met dit recept voor échte quiche lorraine! Deze klassieker is heel makkelijk te maken en je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig. Knapperig bladerdeeg en een royale vulling van eieren, crème fraîche en spekblokjes maken dit een heerlijke, eenvoudige maaltijd voor het hele gezin. Even in de oven en klaar om van te genieten!

Ingrediënten

8

Materialen

  • Koekenpan
  • Oven
  • Taartvorm met een diameter van 28 cm

Voorbereiding

Bereidingstijd15 min
Cook tijd45 min
  • Makkelijk recept voor zelfgemaakte quiche lorraine - Voorbereiding stap 1Leg het bladerdeeg in een taartvorm. Bak de spekblokjes uit in een koekenpan en verdeel ze over het bladerdeeg.
  • Makkelijk recept voor zelfgemaakte quiche lorraine - Voorbereiding stap 2Meng in een kom de room met de eieren, het zout, de peper en de nootmuskaat. Voeg tot slot de melk toe.
  • Makkelijk recept voor zelfgemaakte quiche lorraine - Voorbereiding stap 3Giet dit mengsel over de spekblokjes.
  • Makkelijk recept voor zelfgemaakte quiche lorraine - Voorbereiding stap 4Bak de quiche 45 minuten op 180 °C.
  • Makkelijk recept voor zelfgemaakte quiche lorraine - Voorbereiding stap 5Zo, je quiche lorraine is klaar om van te genieten!

Beoordeel dit recept

FAQ ❓

Welk deeg kan ik het beste kopen voor een quiche?

Voor een lekkere quiche lorraine kun je het beste deeg voor hartige taart of bladerdeeg gebruiken. Je kunt het kant-en-klaar kopen in het koelschap van de supermarkt. De variant met roomboter is natuurlijk de beste keuze ;-) Je kunt ook zelf deeg voor hartige taart of bladerdeeg maken. Volg daarvoor ons eenvoudige recept. Het resultaat is de moeite waard ;-)
Kies voor vloeibare room (crème fraîche liquide). Die bindt de ingrediënten en geeft de vulling een zachte textuur. Deze room wordt meestal verkocht in verpakkingen van 200 of 250 ml; dat is precies de juiste hoeveelheid voor dit recept.
Voor een lichtere versie kun je de spekblokjes vervangen door hamblokjes. Die hoef je bovendien niet eerst te bakken. Zo bespaar je wat tijd ;-)
Je oven is waarschijnlijk niet heet genoeg, of de quiche staat niet op de juiste plek in de oven. We raden aan de quiche op 180 °C in een heteluchtoven te bakken, onder in de oven. Zet hem tegen het einde van de baktijd in het midden van de oven, zodat de bovenkant mooi bruin wordt.
Net als bij een cake kun je met de punt van een mes in het midden van de quiche prikken. Komt het mes er schoon uit, dan is je quiche gaar!
Bak de ingrediënten het liefst eerst apart in een koekenpan, zodat ze hun vocht kunnen verliezen. Ben je bang dat je quiche toch te nat wordt? Strooi dan wat paneermeel of maïzena over de bodem van de taartvorm. Dat neemt tijdens het bakken het overtollige vocht op.
Veel mensen strooien graag geraspte kaas over hun quiche voor een gegratineerd effect. Maar wil je het traditionele recept voor quiche lorraine volgen, laat de kaas dan achterwege (anders krijg je de puristen misschien over je heen)!
Voeg je kaas toe aan de vulling, geraspt of in stukjes, dan maak je een quiche vosgienne. Met uien maak je een quiche alsacienne.
Een groene of gemengde salade smaakt er heerlijk bij en maakt er een snelle, eenvoudige maaltijd van.
Quiche lorraine is lekker als lunch of avondmaaltijd en ook makkelijk mee te nemen voor een picknick. Je kunt de quiche in kleine stukjes snijden, er cocktailprikkers in steken en hem als aperitiefhapje serveren.
Het belangrijkste verschil is dat een quiche wordt gemaakt met eieren en room. Dit mengsel wordt in Lotharingen ook wel "migaine" genoemd. Als een recept dit mengsel bevat, spreek je dus van een quiche. Met een taart bedoelen we bovendien vaak een zoet gerecht.
Wil je een dikke, zachte quiche lorraine? Pas dan het volgende aan:
- Kies een kleinere taartvorm met hoge randen: met een vorm van 22 cm in plaats van 28 cm wordt je quiche dikker.
- Maak meer vulling: gebruik voor extra volume 4 tot 5 eieren in plaats van 3 en voeg 200 tot 250 ml volle vloeibare room toe.
- Pas de oventemperatuur aan: bak de quiche op 160-170 °C in plaats van 180 °C, zodat hij gelijkmatig gaart zonder dat de bovenkant te bruin wordt.
Tip: Voeg voor een extra zachte textuur een scheutje volle melk of wat mascarpone toe aan de quichevulling.
Quiche lorraine, met een vulling van room, eieren en spekblokjes, combineert goed met droge, fruitige witte wijnen.
De beste wijn-spijscombinaties bij quiche lorraine:
- Een witte wijn uit de Elzas, zoals riesling of pinot blanc. De frisse zuren brengen de romige vulling mooi in balans.
- Een niet op hout gerijpte chardonnay. Bourgogne Aligoté of Mâcon-Villages zijn elegante keuzes.
- Een witte wijn uit de Loire, zoals Sancerre of Sauvignon de Touraine, voor een frisse, levendige smaak.
Doe de quiche lorraine in een luchtdichte doos of wikkel hem in vershoudfolie en zet hem in de koelkast. Daar kun je hem tot 4 dagen bewaren.
Ja, je kunt quiche lorraine invriezen. Wil je er later steeds een stukje van eten, snijd de quiche dan voor het invriezen in punten.
Je kunt quiche lorraine warm, lauwwarm of koud eten. Wil je hem opwarmen? Zet hem dan nog 5 tot 10 minuten in de oven op 180 °C.

Voeding

voor 1 portie / voor 100 g
Calorieën: 346Kcal
  • Carbo: 12.9g
  • Totaal vet: 28.5g
  • Verzadigd vet: 17.1g
  • Eiwitten: 9g
  • Vezels: 0.6g
  • Suiker: 2.3g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 15
Voedingsinformatie voor 1 portie (121g)

Kookspullen

oven
Kookplaat

Attributen

Invriesbaar
Bewaren in de koelkast
Petitchef_NLPetitchef_NL

Soortgelijke recepten

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Juliette HessJuliette Hess
Ik maak sinds 2017 culinaire content voor Petitchef.
Ik hou van reizen en het ontdekken van nieuwe gerechten, het uitproberen van nieuwe culinaire trends en het bezoeken van nieuwe restaurants.
Ik ben dol op pasta en noedels in alle vormen ❤ van udonnoedels tot tagliatelle, ik bereid ze graag en maak ze zelfs zelf!
Momenteel ben ik jullie volgende recept aan het voorbereiden, filmen en fotograferen, en ik hoop dat het in de smaak zal vallen!

Opmerkingen

Beoordeel dit recept:
4.75/5, 4 stemmen