Salade van linzen, feta en edamame met knapperige groenten

Name: Salade van linzen, feta en edamame met knapperige groenten
Prep time: 15 min
Cook time: 4 min
Total time: 19 min
Yield: 2
Cuisine: Nl
Ingredients: 130 g gekookte linzen uit blik; 50 g edamame; 50 g feta; 3 tomaten; 0,5 rode ui; 0,5 komkommer; 0,5 groene paprika; 10 g rucola; 4 zwarte olijven; Enkele verse kruiden: peterselie, basilicum of munt; 2 eetlepels balsamicoazijn; 2 eetlepels olijfolie; Zout; Peper

nu stemmen

Gerecht

Zeer gemakkelijk

19 min

Zin in een complete, frisse en smaakvolle linzensalade? Dit recept combineert linzen, feta, edamame en knapperige groenten tot een kleurrijke, vullende en eenvoudig te bereiden maaltijd. Tomaten, komkommer, paprika, rucola en zwarte olijven zorgen voor frisheid, terwijl de feta een romig en smakelijk accent toevoegt. Dankzij de linzen en edamame is deze vegetarische salade, rijk aan plantaardige eiwitten en vezels, ideaal voor een lichte maar voedzame lunch. Hij is handig om van tevoren klaar te maken, past gemakkelijk in een lunchbox, is perfect voor een picknick of vormt een zomerse maaltijd die binnen enkele minuten klaar is. Serveer hem goed gekoeld om optimaal te genieten van de mediterrane smaken en de contrasterende texturen.

Materialen

Vergiet
Slakom

Ingrediënten

Materialen