Kipspiesjes met satésaus, een culinaire reis naar azië!
Klaar om te reizen zonder je keuken te verlaten? Deze kipspiesjes met satésaus zijn precies wat je nodig hebt! Malse kip, gemarineerd in een kruidenmengsel dat je doet watertanden als je er alleen al aan denkt, en dan gegrild tot in de perfectie :) En de saus? Een kleine bom van smaak met pindakaas, zachte kokosmelk, een vleugje rode curry om het geheel wat pittiger te maken en een vleugje limoen voor de balans. Hij is romig, heerlijk en superverslavend! Serveer met een beetje rijst, een paar knapperige pinda's en een beetje koriander voor de frisheid.
Ingrediënten
De marinade:
Satésaus:
Accompanimenten en toppings (optioneel):
Materialen
- slakom
- huishoudfolie
- knoflookstamper
- theelepel
- rasp
- mes
- snijplank
- satéprikkers (hier 6)
- koekenpan
- steelpan
- garde
- spatel
Voorbereiding
De marinade:
Schil de gember met een theelepel en rasp.
*Hier hebben we de helft van het geschilde stuk gebruikt.
Doe de olie, zout, peper, kerriepoeder, kurkuma, koriander, geraspte gember en geperste knoflook in een kom en meng goed.
Snijd de kip in kleine blokjes en voeg toe aan de kom. Meng goed en zeef de kom alvorens minstens 1 uur te koelen.
De satésaus:
Meng de olie, pindakaas, rode currypasta, kokosmelk, limoensap, honing, sojasaus en geperste knoflook in een steelpan.
Zet de steelpan op het vuur en breng aan de kook. Roer af en toe om te voorkomen dat de saus gaat plakken. Haal van het vuur als de saus is ingedikt.
De rijst:
Kook de rijst met 1,5 keer het volume in water gedurende 10 minuten, afgedekt.
De spiesjes:
Vorm spiesjes van de gemarineerde stukjes kip door ze in satéprikkers te steken.
Leg de kebabs in een grote, hete koekenpan op middelhoog vuur en bak ze 4 minuten per kant.
*Draai ze om als de kant goudbruin is.
Serveer de kebabs met rijst en saus ernaast. Bestrooi met gehakte pinda's en gehakte koriander.
Waarnemingen
Hoe bewaar ik satésaus?
In een luchtdichte verpakking in de koelkast kun je het ongeveer 5 dagen bewaren. Het bevat geen ingrediënten van dierlijke oorsprong, dus het is lang houdbaar.
Hoe bewaar ik kipspiesjes?
Je kunt ze maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren in huishoudfolie of een luchtdicht bakje.
Waar kan ik de kip door vervangen?
Je kunt de kip vervangen door groenten of tofu voor een vegetarische versie, of door rundvlees of vis - alles is mogelijk!
Wat kan ik gebruiken in plaats van rijst?
Je kunt het bijvoorbeeld vervangen door rijstnoedels, of quinoa!
Kan dit gerecht worden ingevroren?
Ja, je kunt de gekookte kebabs, de saus zodra die klaar is en zelfs de rijst invriezen! We raden echter aan om verse toppings te gebruiken en de koriander en gehakte pinda's vlak voor het serveren toe te voegen!
Petitchef_NL