Hemelse kokospuddingcake (Docinho do Céu): makkelijk recept

Name: Docinho do Céu: hemelse kokoscake met puddingachtige textuur
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: Nl
Ingredients: 3 eieren; 397 g gezoete gecondenseerde melk (1 blik); 100 ml kokosmelk; 100 ml melk (vol of halfvol); 80 g gedroogde, geraspte kokos; Boter om de bakvorm in te vetten; Geraspte kokos om de bakvorm mee te bestrooien

Docinho do Céu: hemelse kokoscake met puddingachtige textuur

Stem nu

Dessert

Heel eenvoudig

3 h 35 m

339 Kcal

Docinho do Céu doet zijn naam eer aan: een onweerstaanbare kokoscake met een puddingachtige textuur, zacht, smeuïg en heerlijk romig. Dit makkelijk te maken recept heeft een milde, volle smaak en weet al bij de eerste lepel te verleiden. De romige cake is ideaal na een familiemaaltijd, voor een speciale gelegenheid of gewoon bij een kop koffie. Een eenvoudig, heerlijk dessert dat vast een plek krijgt tussen je favoriete zoete recepten.

Ingrediënten

3 eieren
397 g gezoete gecondenseerde melk (1 blik)
100 ml kokosmelk
100 ml melk (vol of halfvol)
80 g gedroogde, geraspte kokos

Overige ingrediënten:

Boter om de bakvorm in te vetten
Geraspte kokos om de bakvorm mee te bestrooien

Materialen

Blender
Ronde bakvorm van 16 cm doorsnee

Voorbereiding

Voorbereidingstijd5 min

Wachttijd3 uren

Bereidingstijd30 min

Doe alle ingrediënten (eieren, gecondenseerde melk, kokosmelk, melk en geraspte kokos) in de blender.

Mix alles een paar seconden, alleen tot de ingrediënten gemengd zijn. Het beslag blijft vloeibaar.

Verwarm de oven voor op 190 °C. Vet de bakvorm in met boter en bestrooi deze met geraspte kokos.

Giet het beslag in de bakvorm en bak het ongeveer 30 minuten. Controleer met een prikker of de cake gaar is. De prikker hoeft er niet helemaal droog uit te komen: deze cake hoort vochtig te zijn.

Laat de cake afkoelen en zet hem daarna 3 uur in de koelkast voordat je hem serveert.

Haal voorzichtig een dun mes langs de randen van de bakvorm voordat je de cake uit de vorm haalt.

Het is klaar. Eet smakelijk!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Wat is Docinho do Céu en waarom heeft het een puddingachtige structuur?

Docinho do Céu is een kokostoetje met een bijzonder smeuïge, romige en delicate textuur, ergens tussen cake en pudding in. Die structuur ontstaat doordat het recept veel kokos, eieren en vloeibare ingrediënten bevat. Het beslag is daardoor anders dan dat van traditionele cakes, die doorgaans steviger en droger zijn. Na het bakken blijft de binnenkant zacht en bijna romig, terwijl de bovenkant licht goudbruin kleurt. Bak de cake niet te lang om de kenmerkende textuur te behouden. Docinho do Céu is een uitstekende keuze als je op zoek bent naar een makkelijk dessert met een intense kokossmaak dat je van tevoren kunt klaarmaken.

Hoe weet ik of Docinho do Céu precies gaar is?

De ideale gaarheid van Docinho do Céu is anders dan die van een gewone cake. De bovenkant moet goudbruin en stevig zijn, maar het midden mag nog een beetje vochtig zijn. Als je er een prikker in steekt, hoeft die er niet helemaal droog uit te komen; een paar vochtige kruimels zijn normaal bij deze kokoscake met puddingachtige textuur. Bak de cake niet te lang, want daardoor kan hij uitdrogen en zijn kenmerkende romige textuur verliezen. Laat hem bovendien afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt of aansnijdt. Tijdens het afkoelen wordt de structuur steviger, zodat je mooie plakken kunt snijden zonder dat de cake zijn romigheid verliest.

Kan ik de geraspte kokos in Docinho do Céu vervangen?

Geraspte kokos bepaalt voor een groot deel de smaak en textuur van Docinho do Céu. Als je het traditionele resultaat wilt behouden, is het daarom niet aan te raden om de kokos helemaal te vervangen. Je kunt wel verse geraspte kokos gebruiken in plaats van gedroogde kokos. Verse kokos bevat meer vocht, waardoor de cake nog vochtiger kan worden en misschien een paar minuten langer in de oven moet. Gebruik je gedroogde geraspte kokos, kies dan bij voorkeur een ongezoete variant, zodat je de zoetheid beter kunt afstemmen. Voor een intensere kokossmaak kun je ook wat kokosmelk aan het beslag toevoegen. Pas dan wel de hoeveelheid andere vloeistoffen aan, zodat het beslag niet te dun wordt.

Moet Docinho do Céu in de koelkast worden bewaard?

Ja. Docinho do Céu is een vochtig dessert dat meestal met eieren en zuivelproducten wordt gemaakt. Bewaar het daarom in de koelkast zodra het volledig is afgekoeld. Doe het in een afgesloten bakje of dek de vorm goed af, zodat het geen geurtjes van andere etenswaren opneemt en de textuur behouden blijft. Deze kokoscake blijft gekoeld doorgaans drie tot vier dagen goed. Haal alleen de hoeveelheid uit de koelkast die je wilt serveren en bewaar de rest koel. Voor een extra romige textuur kun je een plak enkele minuten op kamertemperatuur laten komen voordat je hem eet, vooral als de cake erg koud is.

Wat serveer je bij Docinho do Céu?

Docinho do Céu is ook zonder iets erbij heerlijk: de kokossmaak en romige textuur maken het al tot een compleet dessert. Voor wat contrast kun je er lichtzure verse vruchten bij serveren, zoals aardbeien, frambozen, passievrucht of ananas. Een kleine portie rood fruit brengt de zoetheid van de cake mooi in balans. Voor een feestelijke presentatie kun je er geroosterde kokos overheen strooien; dat geeft extra aroma en een knapperige bite. Espresso en zwarte thee passen ook uitstekend bij dit dessert. Liever iets extra feestelijks? Een klein beetje licht gezoete slagroom is een heerlijke aanvulling op Docinho do Céu, zonder de kenmerkende kokossmaak te overheersen.

Opmerkingen

Beoordeel dit recept:

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig