Zalmsoesjes

Ingrediënten

Het soezenbeslag:

• 80 g bloem
• 50 g boter
• 130 ml water
• 2 eieren
• 1 ei om te bestrijken
• 1 theelepel zout

De vulling:

• 250 g roomkaas (zoals Philadelphia)
• 150 g gerookte zalm
• peper
• dille

Voorbereiding

• Verwarm in een steelpan het water met de boter en het zout.
  Voeg de bloem in één keer toe zodra de boter is gesmolten en roer tot het beslag loskomt van de rand van de pan.
• Haal de pan van het vuur en voeg de eieren één voor één toe. Meng telkens goed. Roer krachtig, want in deze stap krijgt het beslag zijn elasticiteit.
  
• Vorm met een spuitzak soesjes van de gewenste grootte. Klop het ei los en bestrijk de soesjes ermee. Maak ze daarbij mooi rond.
• Bak de soesjes 25 minuten op 180 °C. Haal ze na het bakken niet meteen uit de oven, want dan kunnen ze inzakken. Laat de ovendeur 10 minuten op een kier staan voordat je ze eruit haalt.
  
• De vulling:
  Snijd de zalm in heel kleine stukjes.
  Bewaar een derde van de zalm voor de garnering.
  Meng de rest met de overige ingrediënten voor de vulling.
• Snijd van elke soes een kapje af. Vul de soes met het eerder bereide mengsel en leg er kleine stukjes zalm op. Zet het kapje er weer op.
  
• Je zalmsoesjes zijn klaar!

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben