Groentekoekjes (makkelijk en snel)

Bijgerechten
Zeer gemakkelijk
1 h 5 m
133 Kcal

Lukt het niet om je kinderen groenten te laten eten? Serveer ze eens op een andere manier, bijvoorbeeld als groentekoekjes! Deze zachte groentekoekjes zijn snel en makkelijk te maken en smaken heerlijk bij een stukje vlees of vis. Ze zijn gemaakt met courgette, wortels en aardappelen, maar je kunt ze ook als voorgerecht serveren. Wedden dat je kinderen er meer van willen? ;-)

Ingrediënten

4

Materialen

  • Rasp
  • Kookringen

Voorbereiding

Voorbereidingstijd30 min
Bereidingstijd35 min
  • Groentekoekjes (makkelijk en snel) - Voorbereiding stap 1Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Kook ze ongeveer 15 minuten in kokend water, giet ze af en stamp ze tot puree.
  • Groentekoekjes (makkelijk en snel) - Voorbereiding stap 2Breng op smaak met zout en peper, voeg de nootmuskaat en het hele ei toe en meng goed.
  • Groentekoekjes (makkelijk en snel) - Voorbereiding stap 3Rasp de ongeschilde courgette en de geschilde wortels. Bak ze ongeveer 5 minuten in een beetje olijfolie.
  • Groentekoekjes (makkelijk en snel) - Voorbereiding stap 4Voeg de gebakken groenten toe aan de puree en meng goed. Voeg de bloem toe en meng die er goed door.
  • Groentekoekjes (makkelijk en snel) - Voorbereiding stap 5Schep hoopjes van het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat. Gebruik eventueel kookringen om er mooie koekjes van te vormen.
  • Groentekoekjes (makkelijk en snel) - Voorbereiding stap 6Bak de groentekoekjes 20 minuten op 220 °C.
  • Groentekoekjes (makkelijk en snel) - Voorbereiding stap 7En klaar, de groentekoekjes zijn klaar!

Beoordeel dit recept

FAQ ❓

Hoe maak je groentekoekjes nog smaakvoller?

Voeg verse kruiden toe, zoals peterselie of bieslook, of meng er wat geraspte kaas door voor extra smaak.
Ja, je kunt het mengsel van tevoren maken en tot 24 uur in de koelkast bewaren voordat je de koekjes bakt.
Je kunt groenten zoals spinazie, paprika of doperwten toevoegen of als vervanging gebruiken, zodat je de smaak kunt variëren.
Ja, je kunt de gebakken groentekoekjes invriezen. Laat ze volledig afkoelen en doe ze daarna in een luchtdicht bakje.
Serveer ze met een eiwitbron, zoals gegrilde kip of vis, en een groene salade voor een complete, evenwichtige maaltijd.

Voedingswaarden

voor 1 portie / voor 100 g
Calorieën: 133Kcal
  • Carbo: 15.6g
  • Totaal vet: 5.4g
  • Verzadigd vet: 1g
  • Eiwitten: 4g
  • Vezels: 2.5g
  • Suiker: 3.1g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 4
Voedingsinformatie voor 1 portie (150g)

Kookspullen

oven
Kookplaat

Attributen

Invriesbaar
Bewaren in de koelkast
Petitchef_NLPetitchef_NL

Dit vind je misschien ook lekker

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Opmerkingen

Beoordeel dit recept:
4/5, 1 stemmen