Croffle, de wafelvormige croissant met vijgenjam, geitenkaas en iberische gerookte ham
Stel je voor dat een croissant en een wafel elkaar ontmoeten en besluiten hun krachten te bundelen om iets nieuws te creëren. Zo ontstond in Zuid-Korea de Croffle, die in korte tijd een wereldwijd fenomeen werd. De naam is de combinatie van croissant + wafel, en de smaak... gewoonweg verslavend. Waaruit bestaat het recept precies? Heel eenvoudig: we nemen een croissant, maken hem open en vullen hem met iets lekkers; in dit geval vijgenjam en geitenkaas. Dan bakken we het in een wafelijzer tot het heel krokant is en de kaas heel erg gesmolten. Voor de finishing touch voegen we Iberische ham, rucola en wat verse basilicum toe. En het beste? Je hebt geen ingewikkelde technieken of vreemd keukengerei nodig. Als je geen wafelijzer hebt, maak je dan geen zorgen, met een ouderwets tosti-ijzer of een tosti-ijzer krijg je hetzelfde resultaat. Perfect voor een ander soort ontbijt, een snel diner of die brunch waarop je indruk wilt maken zonder je leven ingewikkelder te maken. Dus nu weet je het, als je een croissant hebt die hard is geworden, onthoud dan dit recept om er het beste van te maken. Belachelijk makkelijk. Heerlijk anders. En klaar in minder tijd dan je moeder nodig heeft om je te vragen wat een croffel is.
Ingrediënten
Materialen
- wafelijzer (tosti-ijzer of plaatrooster)
- bakpapier
- oliespray (optioneel)
Soortgelijke recepten
-
Boekweitpannenkoek met spinazie, ham en geitenkaas
-
Spinazie, ham en verse kaas rolletjes
-
Aperitiefwraps met rauwe ham en rucola
-
Risotto met vijgen, gorgonzola en ham
Voorbereiding
Verwarm het wafelijzer voor en leg een stuk bakpapier op de bodem. Snijd de croissant doormidden, leg hem op het papier en smeer de jam erop. Wij gebruiken ongeveer 3 theelepels per croissant.
Doe de kaas van je keuze bovenop de jam.
* Wij maakten er twee: één met geitenkaas en één met brie.
Maak de croissant dicht. Doe een beetje oliespray op de bovenste plaat van het wafelijzer.
Bak 5-6 minuten in het wafelijzer, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Haal het eruit en leg er wat rucola, een paar plakjes Iberische ham en wat verse basilicumblaadjes op. En klaar is kees!
Waarnemingen
Kan ik geitenkaas vervangen?
Natuurlijk kan dat! Je kunt elke kaas gebruiken die je lekker vindt, maar zorg er wel voor dat hij goed bij de jam past. Als geitenkaas niet bij je past, probeer dan eens brie of zelfs manchego kaas, die ook geweldig zijn met de zoetheid van de vijgen.
Moet de jam vijgenjam zijn?
Dat hoeft niet per se. Je kunt het bijvoorbeeld vervangen door frambozenjam of jam van rode vruchten. Lees hier meer over de beste combinaties van jam en kaas.
Waarom is dit recept ideaal om een harde croissant te gebruiken?
Wanneer de croissant in het wafelijzer wordt verwarmd, wordt hij knapperig aan de buitenkant, terwijl de ingrediënten van de vulling smaak en vocht toevoegen, waardoor hij malser wordt aan de binnenkant.
Welk ander gebak kan ik gebruiken als ik geen croissant heb?
Bijna elk soort gebak is goed (hoewel het dan geen croffel meer wordt genoemd). Je kunt een melkbroodje, een stuk roscón de Reyes, een ensaimada of een Zwitserse proberen. Hier vind je meer ideeën over hoe je het beste van harde gebakjes kunt maken.
Wat als ik geen wafelijzer heb?
Geen probleem. Je kunt een tosti-ijzer of een broodrooster gebruiken, en het resultaat zal net zo lekker zijn.
Welke andere hartige combinaties passen goed in een Croffle?
Er zijn duizend opties, maar hier zijn een paar ideeën:
- Gekookte ham, kaas en boter (een klassieker die nooit mislukt).
- Pesto, mozzarella en zongedroogde tomaat.
- Sobrasada en kaas.
- Roquefort, rijpe peer, honing en walnoten.
Kan ik een zoete Croffle maken?
Natuurlijk kan dat. En ze zijn nog heerlijk ook. Hier zijn een paar combinaties die meestal wonderen doen:
- Gesmolten pure chocolade, aardbeien en slagroom.
- Vanille-ijs + plakjes banaan + gezouten boterkaramel.
- Chantilly + stukjes biscuit + aardbeiensiroop.
