Gevulde crêpes met ham, kaas en bechamelsaus

Ingrediënten

Crêpebeslag:

• 125 g bloem
• 2 eieren
• 250 ml melk
• 1 el olie
• 1 snufje zout

Bechamelsaus:

• 250 ml melk
• 17 g boter
• 17 g bloem
• zout
• peper
• nootmuskaat
• 50 g geraspte emmentaler
• 2 plakjes gekookte ham

Om te bakken:

• 2 el zonnebloemolie
• 20 g boter
• 1 tl olijfolie

Materialen

• huishoudfolie
• keukenpapier

Voorbereiding

• Crêpebeslag:
  Meng de bloem met het zout. Voeg de eieren toe en meng goed. Voeg de olie toe en meng opnieuw.
• Voeg tot slot beetje bij beetje de melk toe en meng tot een glad beslag. Dek de kom af met huishoudfolie en laat het beslag 1 uur rusten in de koelkast.
  
• Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Vet de pan in met olie met behulp van keukenpapier. Giet met een pollepel wat beslag in de pan en draai de pan zodat het beslag zich gelijkmatig verspreidt. Bak ongeveer 2 minuten.
• Draai de crêpe om en bak nog ongeveer 1 tot 2 minuten. Leg opzij en herhaal met de rest van het beslag.
  
• Bechamelsaus:
  Breng de melk aan de kook. Smelt de boter in een steelpan. Voeg zodra de boter begint te sissen de bloem in één keer toe en klop goed.
• Laat de roux 2 minuten garen, maar laat hem niet bruin worden!
  
• Voeg de kokende melk toe en meng goed tot een gladde saus. Haal de pan van het vuur en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
• Voeg de geraspte kaas en de in kleine stukjes gesneden ham toe en meng goed.
  
• Vul de crêpes:
  Schep ongeveer 1 eetlepel van de vulling in het midden van een crêpe. Vouw één kant naar het midden, vouw vervolgens de boven- en onderkant naar binnen en vouw de crêpe verder op tot een rechthoek.
• Smelt de boter met de olijfolie in een koekenpan. Leg de crêpes met de naad naar beneden in de pan en bak ze op middelhoog vuur ongeveer 2 minuten aan elke kant.
  
• Bak alle gevulde crêpes en serveer ze met een kleine salade. Klaar!

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben