Yakisoba: roergebakken noedels met groenten

Ingrediënten

• 300 g sobanoedels (of udon)
• 200 g varkensvlees (varkenshaas of buikspek)
• 100 g kool
• 50 g bosui
• 50 g sojabonen (uit blik, uitgelekt)
• 50 g wortel
• 1/2 groene paprika
• 1/2 rode paprika
• 2 teentjes knoflook
• een scheutje zonnebloemolie

Yakisobasaus:

• 2 el sojasaus
• 2 el oestersaus
• 1 el worcestersaus
• 1 el ketchup
• 1 tl suiker

Garnering (optioneel):

• Bonitovlokken (katsuobushi)
• Ingelegde gember
• Edamame
• Korianderblaadjes

Voorbereiding

• Kook de noedels volgens de aanwijzingen van de fabrikant. In ons geval moesten we ze 2 minuten koken in een pan met kokend water, afspoelen met koud water en goed laten uitlekken. Gebruik je de noedels niet meteen, besprenkel ze dan met een scheutje olijfolie zodat ze niet aan elkaar plakken.
• Bereid de yakisobasaus:
  Doe de sojasaus, oestersaus, worcestersaus, ketchup en suiker in een kom. Meng alles en zet apart.
• Snijd de kool, bosui, wortel en paprika in dunne reepjes (julienne). Hak de knoflook fijn. Snijd het varkensvlees in reepjes.
• Bak de groenten en het buikspek in een koekenpan met een beetje neutrale olie, bijvoorbeeld zonnebloemolie. Voeg zodra het vlees goudbruin is de sojabonen en noedels toe. Roerbak alles 3 minuten op hoog vuur.
• Schenk de saus over de noedels en laat alles nog een paar minuten bakken. Serveer in een diep bord en garneer met wat bonitovlokken, reepjes ingelegde gember, edamame en enkele blaadjes koriander.
• Klaar! Geniet van je yakisoba.

Tips en trucs

Welke noedels gebruik je? We hebben sobanoedels van tarwemeel gebruikt, maar er zijn ook sobanoedels van boekweitmeel. Ze zijn vers of gedroogd verkrijgbaar, dus de kooktijd kan per product verschillen. We raden aan de noedels te koken volgens de aanwijzingen van de fabrikant.

Als je wilt, kun je de soba vervangen door udon, veel dikkere noedels. In dat geval heet het gerecht yakiudon en geen yakisoba.

Andere vervangingen: Je kunt het varkensvlees vervangen door rundvlees of kip. Dit gerecht is ook heerlijk met garnalen.

Kookspullen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben