Gevulde koolrolletjes met varkensgehakt, gochujang en honing-sesamsaus

Name: Gevulde koolrolletjes met varkensgehakt, gochujang en honing-sesamsaus
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: 8 grote bladeren groene kool; 400 g varkensgehakt; 100 g gekookte rijst; 2 lente-uitjes; 1 teentje knoflook; 2 cm verse gember; 1 volle theelepel gochujang; 1 eetlepel sojasaus; 1 theelepel sesamolie; 1 volle theelepel gochujang; 1½ eetlepel honing; 2 eetlepels sojasaus; 1 eetlepel rijstazijn; 1 theelepel sesamolie; 100 ml water; Sesamzaadjes; Bieslook

Stem nu

Hoofdgerecht

Heel eenvoudig

1 h 15 m

488 Kcal

Zin om traditionele gevulde kool eens anders te bereiden? Deze gevulde koolrolletjes met varkensvlees en gochujang zijn gevuld met varkensgehakt, rijst, gember, knoflook en lente-ui, op smaak gebracht met de bekende Koreaanse chilipasta. Daarna garen de rolletjes in de oven in een saus van gochujang, honing en sesam. Die is zoet, hartig en licht pittig. Tegen het einde van de bereiding dikt de saus in en karamelliseert hij licht rond de kool. Zo ontstaat een origineel, hartverwarmend gerecht vol smaak.

Materialen

Grote kookpan
Ovenschaal
Kom
Mes
Snijplank
Lepel

Dit vind je misschien ook lekker

Voorbereiding

Voorbereidingstijd30 min

Bereidingstijd45 min

Haal voorzichtig 8 grote koolbladeren los. Dompel ze ongeveer 3 minuten onder in een grote pan met kokend water, totdat ze soepel genoeg zijn om op te rollen.
Laat de koolbladeren uitlekken en enkele minuten afkoelen.
Hak de knoflook en de gember fijn. Snijd de lente-uitjes in dunne ringetjes.
Meng in een kom het varkensgehakt met de gekookte rijst, knoflook, gember, lente-ui, gochujang, sojasaus en sesamolie tot een egaal mengsel.
Snijd het dikste deel van de hoofdnerf dunner of snijd het weg. Leg ongeveer 2 eetlepels vulling in het midden van elk blad. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het blad stevig op tot een klein pakketje.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng in een kom de gochujang, de honing, de sojasaus, de rijstazijn, de sesamolie en 100 ml water.
Giet een beetje saus op de bodem van een ovenschaal. Leg de gevulde koolrolletjes met de naad naar beneden in de schaal en giet de rest van de saus erover.
Dek de schaal af en zet hem 30 tot 35 minuten in de oven op 180 °C.
Verwijder het deksel, lepel wat saus uit de schaal over de rolletjes en bak ze nog 10 minuten, tot de saus is ingedikt en begint te karamelliseren.
Bestrooi met sesamzaad en fijngesneden lente-ui. Voeg eventueel wat koriander toe en serveer heet.

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Welke kool kun je gebruiken voor gevulde koolrolletjes?

Savooiekool of groene kool met grote bladeren is heel geschikt. Kies vooral bladeren die groot en soepel genoeg zijn om de vulling gemakkelijk in te rollen.

Waarom blancheer je de koolbladeren?

Door de bladeren kort te blancheren worden ze soepeler. Zo kun je ze vouwen en oprollen zonder dat ze scheuren.

Hoe voorkom je dat de koolrolletjes tijdens het bakken open gaan?

Vouw de zijkanten goed over de vulling voordat je de bladeren oprolt. Leg de rolletjes vervolgens met de naad naar beneden in de ovenschaal.

Wat is gochujang?

Gochujang is een gefermenteerde Koreaanse chilipasta. De pasta geeft het gerecht een pittige, lichtzoete smaak en veel umami.

Zijn de koolrolletjes erg pittig?

Gochujang geeft de saus wat pit, maar de honing verzacht de smaak. Hoe pittig de pasta is, kan ook per merk verschillen.

Kun je minder gochujang gebruiken?

Ja. Gebruik iets minder gochujang als je een mildere saus wilt en proef of de smaak naar wens is.

Kun je de koolrolletjes van tevoren klaarmaken?

Ja. Je kunt de rolletjes een paar uur van tevoren maken en tot ze de oven in gaan afgedekt in de koelkast bewaren.

Waarom lepel je aan het einde van de bereiding saus over de koolrolletjes?

Zo worden de rolletjes beter met saus bedekt en kan de saus tijdens de laatste minuten in de oven karamelliseren.

Wat serveer je bij deze koolrolletjes?

Omdat er al rijst in de vulling zit, kun je ze zo serveren. Maak er voor een uitgebreidere maaltijd extra rijst, roergebakken groenten of een knapperige salade bij.

Voedingswaarden

voor 1 portie / voor 100 g

Calorieën: 488Kcal

Koolhydraten: 32.1g
Totaal vet: 25.2g
Verzadigd vet: 6.4g
Eiwitten: 32.5g
Vezels: 2.3g
Suiker: 9.9g
ProPoints: 13
SmartPoints: 15

Voedingsinformatie voor 1 portie (245g)

Kookspullen

oven

Kookplaat

Attributen

Invriesbaar

Bewaren in de koelkast

Petitchef_NL

Dit vind je misschien ook lekker

Gevulde eieren in 4 varianten

Gevulde champignons uit de oven, lekker voor bij de borrel

Gevulde aardappelen met gerookte zalm en roomkaas

Gevulde chocolade-eieren met chocoladevla en M&M's

Gevulde eieren (mimosa-eieren), makkelijk en snel

Gevulde flespompoen met quinoa en granaatappel

Gevulde varkensrolletjes met champignonsaus

Gevulde pandoro met Nutella- en vanillecrème in kerstboomvorm

Gevulde tomaten met tonijn, roomkaas en olijven

Gevulde groene kool uit de oven

Gevulde paprika's met ricotta

Gevulde conchiglioni met ricotta en spinazie: een onweerstaanbaar vegetarisch ovengerecht

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Plaats je foto van dit recept

Christelle Gary

Als sportieve vegetariër ga ik graag een uitdaging aan: gerechten plantaardig maken en tegelijkertijd voldoende eiwitten binnenkrijgen, zonder dat het budget uit de hand loopt! Mijn missie bij Ptitchef? Bewijzen dat peulvruchten heerlijk, creatief en echt onweerstaanbaar kunnen zijn. Kikkererwten, linzen en bonen kunnen maar beter oppassen!