Pasta siciliana met aubergine, de makkelijke en lichte versie - pasta alla norma
Laat je meevoeren naar Catania op Sicilië, waar de delicate noten vangegrilde aubergines, sappige tomaten en smeltende ricotta samen een heerlijk, makkelijk en goedkoop zomers pastagerecht vormen! Dit recept voor "Pasta alla Norma" is zowel makkelijk te maken als heerlijk. Het is ook de perfecte manier om je verlangen naar een gezonde Italiaanse keuken te bevredigen, want in dit recept hebben we gekozen voor gebakken aubergines in plaats van gefrituurde. Laat je verleiden door de heerlijke geuren en smaken van de Middellandse Zee en ontdek hoe je dit heerlijke vegetarische pastarecept in een handomdraai kunt maken :-)
Ingrediënten
De pasta koken:
De aubergines bakken:
Tomatensaus:
Materialen
- bakpapier
- knoflookstamper
Soortgelijke recepten
Pasta met citroen - pasta al limone (je toekomstige favoriet!)
Voorbereiding
De aubergines:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Was en snijd de aubergine in plakjes (ongeveer 0,5 cm dik).
Schik de plakjes op een of meer met bakpapier beklede bakplaten. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Bak 20 tot 25 minuten op 180°C.
De saus:
Sprenkel een beetje olijfolie in een hete pan en pers de knoflook fijn. Voeg de tomatenpulp en het takje basilicum toe. Breng op smaak met zout en peper.
Dek af en laat 15 tot 30 minuten sudderen op laag vuur. Verwijder na deze tijd het takje basilicum.
De pasta:
Breng een grote hoeveelheid water aan de kook met grof zout (10 g zout/liter water). Kook de pasta al dente (de tijd staat op de verpakking).
Giet de pasta af en doe in de tomatensaus. Kook de pasta verder in de saus.
Serveer de pasta in een ondiepe schaal, voeg stukjes aubergine toe en rasp er wat ricotta salata over. Garneer met basilicumblaadjes. En klaar is kees!
Waarnemingen
Hoe lang kun je pasta à la norma bewaren?
We raden aan om het meteen op te eten, maar je kunt het tot 3 dagen bewaren in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Hoe kook je aubergines in pasta alla norma?
Bakken: Dit is de traditionele manier. Bak de stukken aubergine in hete olie (neutrale olie: zonnebloem, koolzaad, enz.).
Panbakken: Je kunt de aubergine in kleine blokjes snijden en ze in olie en knoflook bakken tot ze goed geroosterd zijn.
Oven: Bak de aubergine, in plakken van 0,5 cm gesneden, 20 tot 25 minuten op 180°C op een of meer met bakpapier beklede bakplaten.
Hoe maak ik de tomatensaus?
Ga op dezelfde manier te werk, maar gebruik verse tomaten en laat ze een dertigtal minuten sudderen alvorens ze te mengen. Je kunt de tomaten ook van tevoren pellen of gepelde tomaten uit blik gebruiken.
Wat kan ik gebruiken in plaats van ricotta salata in Siciliaanse pasta?
Je kunt de gezouten ricotta vervangen door manouri, een Griekse kaas.
Hoe maak ik zelfgemaakte ricotta salata?
Je kunt je zelfgemaakte ricotta salata de dag van tevoren maken: laat de ricotta uitlekken en droog hem goed af. Zet hem vervolgens 6 tot 8 uur in de oven, op smaak gebracht met zout en peper, op 100°C.
Welke pasta moet ik gebruiken voor Siciliaanse pasta?
Wij raden rigatoni pasta aan zodat de saus in de pasta trekt.
