Courgettecarbonara: een vegetarisch en heel eenvoudig recept
De klassieke carbonara is een symbool van de Romeinse keuken: krachtig en hartverwarmend, geliefd om de goudgele saus met de geur van pecorino die al bij de eerste hap weet te verleiden. Maar als je zin hebt in een mildere, kleurrijkere versie, is vegetarische carbonara met courgette het perfecte alternatief. In dit gerecht ontmoet pasta de zoete smaak van courgette. De courgette wordt in dunne reepjes gesneden, die doen denken aan guanciale, en goudbruin en onweerstaanbaar gebakken. Met ei en geraspte pecorino ontstaat een fluweelzachte saus die elk hapje omhult. Het resultaat is een smaakvol, fris en romig vegetarisch pastagerecht, met de ziel van de traditie maar in een lichtere uitvoering. Een geurige en verrassende courgettecarbonara, perfect voor wie een grote klassieker wil herontdekken met een groene, seizoensgebonden twist.
Ingrediënten
Materialen
- Pan
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
Voorbereiding
Was de courgette en snijd de uiteinden eraf. Halveer de courgette in de lengte en snijd haar in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
Leg de plakjes op elkaar en snijd ze in de andere richting in dunne reepjes, zoals guanciale.
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de courgette ongeveer 12 minuten op middelhoog tot hoog vuur, tot de reepjes goudbruin zijn. Zet apart.
Kook de pasta in gezouten kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Maak ondertussen het eimengsel voor de vegetarische carbonara: meng de eieren met de pecorino en versgemalen zwarte peper in een kom.
Voeg beetje bij beetje kookwater toe tot je een glad en egaal mengsel hebt.
Giet de pasta al dente af en vang daarbij wat kookwater op. Doe de pasta bij de courgette in de koekenpan en schep alles kort om.
Zet het vuur uit en schenk het eimengsel met pecorino over de pasta.
Meng alles met een houten lepel en voeg indien nodig een beetje kookwater toe voor een romige consistentie.
Maak het gerecht desgewenst voor het serveren af met geraspte pecorino en versgemalen zwarte peper. De vegetarische courgettecarbonara is klaar.
FAQ ❓
Wat is het geheim van een romige, perfecte vegetarische courgettecarbonara?
Kan ik de pecorino in courgettecarbonara vervangen?
Kun je vegetarische carbonara met courgette van tevoren bereiden?
Welke pasta is geschikt voor courgettecarbonara?
Hoe geef je vegetarische courgettecarbonara meer smaak?
Hoe bewaar je vegetarische carbonara met courgette?
Voeding
- Carbo: 59.2g
- Totaal vet: 24.3g
- Verzadigd vet: 9.2g
- Eiwitten: 25.1g
- Vezels: 4.8g
- Suiker: 4.2g
- ProPoints: 15
- SmartPoints: 18
Kookspullen
Attributen
Petitchef_NL Vragen
Foto's van leden die dit recept gekookt hebben
Daniele Mainieri
Beoordeel dit recept