Aardappelsalade met feta, ei en cherrytomaten

Name: Aardappelsalade met feta, ei en cherrytomaten
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: 500 g aardappelen; 2 eieren; 100 g feta (of een andere kaas); 150 g cherrytomaten; 50 g olijven (groen of zwart); 2 el fijngehakte peterselie; 3 el olijfolie; 1 el azijn (of citroensap); zout; peper

nu stemmen

Bijgerechten

Zeer gemakkelijk

30 min

349 Kcal

Deze aardappelsalade combineert eenvoudige, smaakvolle ingrediënten, zoals feta, ei, cherrytomaten, olijven en verse peterselie. De salade wordt op smaak gebracht met olijfolie en azijn en is licht en kleurrijk, met invloeden uit de mediterrane keuken. Heerlijk als bijgerecht bij gegrild vlees of vis, maar op warme dagen ook lekker als maaltijd. Deze makkelijk te bereiden salade is ideaal voor lunches buiten, picknicks en barbecues.

Materialen

Kookpan

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd5 min

Wachttijd10 min

Cook tijd15 min

Doe de geschilde en in grote blokjes gesneden aardappelen in een pan met koud water. Zet het vuur op middelhoog tot hoog. Zodra het water kookt, kook je de aardappelen ongeveer 15 minuten of tot ze gaar maar nog wel stevig zijn.
Kook ondertussen de eieren 9 minuten in een pan met kokend water.
Halveer de cherrytomaten. Verkruimel de feta. Hak de peterselie fijn en zet de olijven apart.
Zodra de aardappelen gaar zijn, giet je ze af en leg je ze op een serveerschaal. Breng ze, terwijl ze nog warm zijn, op smaak met de helft van de olijfolie, zout en peper. Meng voorzichtig.
Voeg de cherrytomaten, olijven, peterselie en verkruimelde feta toe. Besprenkel met de rest van de olijfolie en azijn. Meng alles voorzichtig door elkaar.
Leg de gekookte eieren erop en serveer.
Eet smakelijk!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Welke aardappelen zijn het meest geschikt voor aardappelsalade?

Aardappelen met stevig vruchtvlees zijn het meest geschikt voor salade. Ze behouden hun vorm na het koken en vallen niet uit elkaar wanneer je de ingrediënten mengt. Kies bij voorkeur vastkokende aardappelen. Kook ze alleen tot ze gaar zijn en voorkom dat ze te veel water opnemen. Een stevige textuur zorgt ervoor dat de salade er mooi uitziet en dat de dressing elk stukje aardappel omhult, zonder dat het geheel papperig wordt.

Kan ik de aardappelsalade van tevoren bereiden?

Ja, je kunt deze salade enkele uren voor het serveren klaarmaken. Vaak wordt hij zelfs nog lekkerder als hij even kan staan. Zo kunnen de olijfolie, azijn, kruiden en overige ingrediënten goed met elkaar mengen. Voeg de feta bij voorkeur pas vlak voor het serveren toe, zodat de textuur behouden blijft. Ook de cherrytomaten kun je later toevoegen, om te voorkomen dat ze tijdens het bewaren te veel vocht loslaten.

Hoe bewaar ik aardappelsalade in de koelkast?

Bewaar de aardappelsalade in een goed afgesloten bakje in de koelkast. Je kunt hem maximaal 2 dagen bewaren. Omdat de salade gekookt ei en feta bevat, kun je hem beter niet langere tijd op kamertemperatuur laten staan. Haal de salade ongeveer 15 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat de smaken beter tot hun recht komen. Zit er veel vocht onder in het bakje, meng de salade dan voorzichtig voordat je hem serveert.

Kan ik de feta door een andere kaas vervangen?

Ja. Feta heeft een kenmerkende, licht zoute smaak, maar er zijn verschillende goede alternatieven. Verse geitenkaas, milde verse kaas, mini-mozzarella of goed uitgelekte ricotta passen ook bij dit recept. Elke vervanging verandert de smaak een beetje, maar de ingrediënten blijven mooi in balans. Wie liever een mildere smaak heeft, kan het beste voor een milde kaas kiezen.

Wat kan ik serveren bij mediterrane aardappelsalade?

Deze salade past goed bij gegrild vlees, gebraden kip, vis, zalm, sardines of spiesjes. Op warme dagen kun je hem ook als lichte hoofdmaaltijd serveren. De cherrytomaten, olijven en feta passen bijzonder goed bij mediterrane gerechten. Daardoor is de salade ook ideaal voor barbecues, picknicks en maaltijden in de buitenlucht.

Kan ik koude aardappelen gebruiken?

Dat kan, maar lauwwarme aardappelen nemen de dressing meestal beter op. Als ze nog een beetje warm zijn, mengen de olijfolie en azijn zich gelijkmatiger met de aardappelen, waardoor de salade meer smaak krijgt. Met volledig afgekoelde aardappelen lukt het ook, maar de smaken trekken dan minder goed in de aardappelstukjes.

Welke olijven passen het beste bij dit recept?

Zwarte olijven zijn een populaire keuze vanwege hun mildere, lichtzoete smaak. Groene olijven passen er ook goed bij en geven de salade een krachtigere smaak. Kalamata-olijven zijn een uitstekende keuze voor een mediterrane toets. Kies vooral olijven van goede kwaliteit, want ze hebben veel invloed op de uiteindelijke smaak.

Is deze aardappelsalade geschikt voor warme dagen?

Ja, dit is een populair gerecht voor de zomer. De combinatie van aardappelen, cherrytomaten, verse peterselie, feta en olijven maakt het een lichte, frisse en voedzame maaltijd. De salade is praktisch, kan van tevoren worden bereid en is makkelijk mee te nemen naar een picknick, barbecue of lunch in de buitenlucht. Daarom is hij een geliefd alternatief voor de zwaardere varianten met mayonaise.

Waarom wordt mijn aardappelsalade waterig?

Dat kan verschillende oorzaken hebben. Meestal zijn de aardappelen te lang gekookt, waardoor ze te veel water opnemen. Ook kunnen cherrytomaten vocht loslaten als ze al lange tijd gesneden zijn. Laat de aardappelen na het koken goed uitlekken en voeg de tomaten pas vlak voor het serveren toe. Met verse ingrediënten en de juiste bereidingstijden krijgt de salade een mooie, stevige textuur.

Wat is het verschil tussen traditionele aardappelsalade en mediterrane aardappelsalade?

Het belangrijkste verschil zit in de ingrediënten en de dressing. In veel traditionele varianten wordt mayonaise gebruikt, terwijl mediterrane aardappelsalade wordt gemaakt met olijfolie, azijn, kruiden, tomaten, olijven en feta. Het resultaat is een lichtere, frissere en aromatische salade. De smaken zijn goed in balans en de kwaliteit van de ingrediënten komt mooi naar voren, zonder dat er een zware dressing nodig is.

Voeding

voor 1 portie / voor 100 g

Calorieën: 349Kcal

Carbo: 26.9g
Totaal vet: 21.4g
Verzadigd vet: 6g
Eiwitten: 10g
Vezels: 3.4g
Suiker: 3.6g
ProPoints: 9
SmartPoints: 12

Voedingsinformatie voor 1 portie (245g)

Kookspullen

Kookplaat

Petitchef_NL

Soortgelijke recepten

Aardappelsalade met tonijn en tomaat

Lichte, snelle kabeljauw uit de airfryer met cherrytomaten, olijven en citroen

Boterhammen met roomkaas, pesto en cherrytomaten

Gekonfijte cherrytomaten uit de airfryer

Bruschetta met pesto, cherrytomaten en mozzarella

Romige spaghetti met cherrytomaten en pijnboompitten

Pasta met diepvriesinktvis en cherrytomaten: eenvoudig en smaakvol

Baked feta gnocchi uit de airfryer met kerstomaatjes en feta

Feta saganaki: Griekse krokante feta met honing

Crispy feta eggs: het eenvoudige recept voor krokante feta met ei

Virale watermeloensandwich met feta en rucola

Geroosterde zoete aardappel met ei, feta, honing en walnoten

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Plaats je foto van dit recept

Mirella Mendonça

Ik ben verantwoordelijk voor de redactie bij Petitchef (Portugal en Brazilië) en een grote liefhebber van reizen en wereldwijde gastronomie, altijd op zoek naar nieuwe smaken en ervaringen. Hoewel ik het heerlijk vind om de lekkernijen van verschillende culturen te verkennen, blijft de keuken van mijn moeder altijd mijn favoriet – met die unieke smaak die alleen zij kan creëren.

Opmerkingen

Beoordeel dit recept:

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

Ingrediënten

Materialen