Met deze tips mis je nooit meer een pannenkoekenbeslag!
Of het nu Kerstmis of Mardi Gras is, crêpes zijn overal! Of ze nu zoet of hartig zijn, niemand kan weerstaan aan hun vochtige en smakelijke kant!
Ptitchef onthult 10 tips om er zeker een succes van te maken!
1. Goede producten
De kwaliteit van je ingrediënten heeft zeker invloed op de kwaliteit van je beslag! En een goed beslag betekent goede crêpes, dus je hebt er alles bij te winnen! Je kunt kiezen voor volle melk in plaats van magere melk, verse eieren of vloeibare of gezeefde bloem. Bovendien kun je een deel van dit meel vervangen door 1/3 van een andere soort (spelt, volkoren, kastanje, maïs, enz.) om het die speciale smaak te geven die het verschil zal maken.
2. Een klontvrije pasta
Het is moeilijk om geen klontjes te maken als je pannenkoekenbeslag maakt, maar er zijn oplossingen!De eerste is om je bloem te zeven, zelfs als het vloeibaar is. Als je vervolgens melk toevoegt terwijl je stevig roert, voorkom je klonters.
De tweede oplossing is om de eieren, bloem en vloeistof naar keuze (melk, cider, bier, enz.) tegelijk te mengen in plaats van geleidelijk.
3. Combineer het met een heleboel smaken
Wij serveren onze crêpes meestal met kaas en ham voor de hartige crêpes, en suiker, jam of chocolade voor de zoete crêpes. Laat je gasten kennismaken met andere smaken:- Aan de hartige kant kun je avocado, plakjes tomaat, geitenkaas, komkommer, champignons, eieren, enz. toevoegen.
- Aan de zoete kant kun je tijdens de bereiding je gebakjes op smaak brengen met citrusrasp, oranjebloesemwater, vanille-extract of zelfs kruiden. Als ze eenmaal gebakken zijn, kun je ze afwerken met bananen, sinaasappels, mandarijnen, appels, gekonfijt fruit enzovoort!
4. De extra smaak die het verschil maakt
In plaats van alleen melk te gebruiken, verlaag je de hoeveelheden! Voeg 3/4 melk 1/4 cider of bier toe voor een niet te versmaden extra smaak. Dit maakt je crêpes ook dunner en lichter. En vergeet een dopje rum of Ricard niet ;-)
Als je vindt dat je beslag te dik is, voeg dan geen melk toe, want dan wordt het plakkerig. Verdun het in plaats daarvan met bier of water om het vloeibaar te houden.
Trouwens, een trucje om te weten of je deeg perfect is en niet zal scheuren tijdens het bakken: doop er een lepel in en ga met je vinger langs de achterkant. Je zou een duidelijke markering moeten zien verschijnen.
5. Rusttijd voor het deeg
Als je het pannenkoekenbeslag minstens 30 minuten of zelfs 1 uur op kamertemperatuur laat rusten, kunnen alle ingrediënten zich goed mengen en blijft het perfect bij elkaar. Als je het dan bakt, zal het zich gelijkmatig verspreiden in je koekenpan. Hierdoor krijg je ook een luchtig resultaat.
Geen tijd om te wachten? Voeg dan warme of hete melk toe aan je mengsel!
6. Voorkom dat de keuken een slagveld wordt telkens als je kookt
Pannenkoeken op je bord zijn geweldig, maar voorkomen dat ze op je aanrecht en kookplaat terechtkomen is nog beter! Zodra je pannenkoekenbeslag klaar is voor gebruik, giet je het in een lege waterfles. Zo kun je het veilig in je koekenpan gieten zonder dat je je zorgen hoeft te maken dat het overal terechtkomt!7. Je crêpes koken
Ten eerste, koop een pannenkoekenpan met antiaanbaklaag. Doe er een stukje geoliede boter in voordat je je beslag bakt. Als je een druppel water in je pan doet, knettert het, dat is een teken dat je kunt beginnen met bakken! Houd het vuur heel hoog en leg het deeg een paar seconden in de pan. Als de randen loslaten, kun je het omdraaien.8. Houd ze warm
De smaak van een warme crêpe is gewoon onvergelijkbaar! Om te vermijden dat je ze beetje bij beetje opnieuw moet opwarmen, leg je ze op een bord dat je net boven een pan met kokend water plaatst. Zodra je installatie klaar is, voeg je een omgekeerd soepbord toe als hoed en je bent klaar!9. Lactosevrije/glutenvrije alternatieven
Mensen met een lactose-/glutenintolerantie of allergie hoeven het dit jaar niet zonder pannenkoeken te stellen! Er zijn zelfs oplossingen waarmee je mooie pannenkoeken kunt bakken zonder bang te hoeven zijn voor de "verteringsfase".
Kies voor amandel-, kokos- of sojamelk. Ze geven ook smaak aan je pannenkoeken.
Gluten: je kunt kant-en-klare glutenvrije meelmixen vinden in sommige biologische winkels of ervoor kiezen om ze zelf te maken. Rijstmeel, kastanjemeel, boekweitmeel... En als je meestal bier aan je mix toevoegt, moet je weten dat bier ook gluten bevat. Gelukkig is het een perfecte vervanger voor cider :-)
