Tajine met kefta (gekruide gehaktballetjes)

Ingrediënten

De kefta:

• 1 kg rundergehakt
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 klein bosje peterselie
• 1 klein bosje koriander
• 2 el gemalen komijn
• 1 el paprikapoeder
• zout
• peper

De tajine:

• 1 ui
• 400 g tomatenpulp
• 1 el fijngehakte peterselie
• 1 el fijngehakte koriander
• komijn
• zout
• peper
• 3 eieren
• olijfolie

Materialen

• Een tajinepot
• Hakmolen

Voorbereiding

• Verhit olijfolie op de bodem van de tajine. Fruit de fijngesneden ui kort aan en voeg dan de tomatenpulp, de fijngehakte kruiden, zout, peper en komijn toe. Roer alles door elkaar en laat op zeer laag vuur zachtjes pruttelen.
• De kefta: doe het gehakt in een kom. Voeg zout, peper, komijn en paprikapoeder toe.
  
• Doe de ui, het teentje knoflook en de gewassen peterselie en koriander in een hakmolen. Hak alles fijn.
• Voeg dit mengsel toe aan het gehakt en meng alles goed met je handen. Breng indien nodig verder op smaak.
  
• Vorm balletjes ter grootte van een pingpongbal en leg ze op de tomatensaus in de tajine.
• Dek de tajine af en laat alles 15 minuten op zeer laag vuur garen. Haal daarna het deksel eraf en breek de eieren boven het vlees. Je kunt zoveel eieren toevoegen als je wilt.
  
• Doe het deksel weer op de tajine en laat alles nog ongeveer 8 minuten garen. Controleer regelmatig of de eidooier nog vloeibaar is.
• En klaar is je tajine met kefta! Serveer met Marokkaans brood of witte rijst.
  

Waarnemingen

De tajine: heb je geen tajine, gebruik dan een diepe koekenpan.
De kefta: bereid de kefta gerust een paar uur van tevoren, zodat het vlees de smaken van de specerijen en kruiden goed kan opnemen. Je kunt ook kant-en-klare kefta kopen bij een halal-slagerij. We hebben rundergehakt gebruikt, maar je kunt ook lamsgehakt gebruiken of beide soorten gehakt mengen.
De tomatenpulp: je kunt deze vervangen door het vruchtvlees van 4 tomaten.

Kookspullen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben