Cheesecake met smeltende abrikozen

Ingrediënten

• 3 eieren
• 70 gr agavesiroop (of honing)
• 1 theelepel vanille-extract
• 30 gr maïzena
• 500 g kwark
• 6 rijpe abrikozen (+/-)
• Pistachenoten (naar smaak)

Materialen

• Bakvorm van 22 x 20 cm
• bakpapier
• zeef (optioneel)

Voorbereiding

• Was de abrikozen en snijd ze doormidden. Verwijder de pitten. Hak de pistachenoten fijn.
• Meng de eieren, de agavesiroop en het vanille-extract. Zeef de maïzena en voeg deze in meerdere keren toe. Meng goed tot een homogene massa ontstaat.
  
• Voeg de kwark in meerdere keren toe en meng goed door. De textuur moet heel glad zijn.
• Bekleed de bakvorm met bakpapier en giet het beslag erin.
  
• Leg de abrikozen op het deeg, met de bolle kant naar boven. Bestrooi ze met gehakte pistachenoten.
• Bak 35 tot 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
  De cheesecake bakt nog even na buiten de oven, dus het midden moet nog romig blijven.
  
• Zet de cheesecake (die je eerst op kamertemperatuur hebt laten afkoelen) minimaal 3 uur in de koelkast.
• Zo, klaar is Kees!
  

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben