Lasagne, ovenschotels met pasta en zelfgemaakt deeg: weer thuis met de geur van zondag
Na de vakantie zijn lasagne, ovenschotels met pasta en zelfgemaakte pasta de makkelijkste manier om weer in het ritme te komen zonder aan het plezier in te boeten. Het zijn gerechten die je rustig kunt bereiden, van tevoren kunt klaarmaken en waarmee je iedereen tevreden stelt: wie echt honger heeft, wie een handige portie wil om op te warmen en wie op zoek is naar een zondagse lunch die al klaarstaat.
De vraag is altijd dezelfde: wat kook je als je terugkomt van vakantie? Liever een smeuïge ovenschotel, een klassieke lasagne of eierdeeg dat je rustig kunt uitrollen? Hier vind je een selectie recepten om weer smakelijk aan de slag te gaan, met een praktische tip bij elk gerecht.
Hoe regel je de terugreis met een ovenschaal vol pasta?
Het geheim van een slimme terugkeer is één keer koken en van meerdere maaltijden genieten.
Ovengerechten zijn ideaal omdat ze goed kunnen rusten, gemakkelijk opgewarmd kunnen worden en de volgende dag vaak nog lekkerder smaken. Om onnodige haast te voorkomen, kies je een romige basis, een saus die niet te waterig is en een royale gratinlaag die toch in balans is.
Houd rekening met de volgende punten voordat je de oven aanzet:
- kies pastasoorten die goed tegen bakken in de oven kunnen;
- kook de pasta zeer beetgaar als hij daarna nog de oven in gaat;
- laat de ovenschaal een paar minuten rusten voordat je hem aansnijdt;
- bereid de bechamelsaus, ragù of groenten van tevoren;
- bewaar de porties in ondiepe bakjes, zodat ze sneller afkoelen.
Lasagne alla bolognese
Waarom je dit eens moet proberen: dit is hét gerecht voor als je thuiskomt en behoefte hebt aan iets vertrouwds, dat ruikt naar langzaam gestoofde ragù, bechamelsaus en gegratineerde Parmezaanse kaas. Perfect voor wie zich afvraagt hoe je zachte en smaakvolle lasagne maakt zonder dat die te zwaar wordt: de balans tussen de pastabladen, de saus en de vulling is allesbepalend.
Tip: laat de lasagne na het bakken minstens 10 minuten buiten de oven rusten voordat je hem serveert: zo blijven de plakken steviger en komen de smaken beter tot hun recht.
Als we één gerecht moesten kiezen waar iedereen het over eens is, dan zijn het wel lasagne alla bolognese ;) Met royale lagen pasta, lang gestoofde bolognesesaus , romige béchamelsaus en een goudbruin korstje met Parmezaanse kaas is dit het ultieme...
Pasta uit de oven met erwten en gekookte ham
Waarom je dit eens moet proberen: dit is de romige ovenschotel met pasta die je maakt als de koelkast om wat orde vraagt en je aan tafel behoefte hebt aan comfort food. Erwten, gekookte ham, bechamelsaus en mozzarella zorgen voor een eenvoudig maar zeer smakelijk gerecht, dat ook ideaal is voor kinderen en voor de lunch van de volgende dag.
Tip: kook de pasta 2 minuten korter dan op de verpakking staat; hij gaart verder in de oven zonder zijn stevigheid te verliezen.
Pasta al forno met doperwten en gekookte ham is zo’n gerecht dat meteen aan thuis doet denken: aan gedekte tafels op zondag en vorken die in een dampende ovenschaal verdwijnen. Deze grote klassieker uit de Italiaanse keuken verovert je vanaf de...
Pasta uit de oven met champignons
Waarom je dit eens moet proberen: zodra de dagen wat frisser worden, verspreidt een ovenschotel met champignons een intense, herfstige geur in de keuken. Het is het perfecte antwoord voor wie op zoek is naar een romige vegetarische ovenschotel met pasta, met een goudbruin korstje en een smeuïge binnenkant.
Tip: bak de champignons goed in de pan voordat je ze aan de pasta toevoegt: zo verliezen ze overtollig vocht en wordt het gerecht smaakvoller en niet waterig.
Er is een onweerstaanbare geur die de keuken vult wanneer de pasta uit de oven met champignons klaar is: een combinatie van volle, boterachtige en licht aardse aroma's die je meteen aan tafel doet schuiven. Het is zo'n gerecht dat naar thuis...
Pasta-nestjes uit de oven
Waarom je dit eens moet proberen: ze zien er indrukwekkend uit zonder dat het veel werk kost. Pastanestjes uit de oven zijn geschikt voor een avondmaaltijd na thuiskomst, voor de zondagse lunch en ook om al gekookte lange pasta op te maken. Door hun leuke vorm ziet de ovenschaal er meteen netter en uitnodigender uit.
Tip: meng de spaghetti of tagliatelle goed met de saus voordat je er nestjes van maakt: de saus helpt ze tijdens het bakken bij elkaar te houden.
De spaghett nestjes uit de oven zijn heel eenvoudig te bereiden en zien er prachtig uit. Ze zijn perfect voor een zondagse lunch of een andere speciale gelegenheid . Versier ze met olijven (zoals wij hebben gedaan) en ze zijn ook heel geschikt als...
Lasagne met ricotta en spinazie
Waarom je dit eens moet proberen: dit is de juiste keuze als je zin hebt in een zachte, delicate en complete vegetarische lasagne. Ricotta en spinazie zorgen voor een romige vulling zonder dat het te zwaar wordt, terwijl de knapperige korst het geheel afmaakt. Ook ideaal als je je afvraagt welke lasagne je zonder vlees kunt maken.
Tip: knijp de spinazie na het koken heel goed uit: overtollig vocht kan de samenhang van de lagen verstoren.
Wat staat er vanmiddag op het menu? Vegetarische lasagne ! Maar natuurlijk boeten we niet in op smaak. We weten zeker dat je dol zult zijn op de combinatie van ricotta en spinazie . Het resultaat is heerlijk smeuïg en vooral comfortfood na een...
Lasagne met romige courgettes
Waarom je dit eens moet proberen: courgettes zorgen ervoor dat de lasagne lichter van smaak is, maar toch romig blijft, vooral in combinatie met bechamelsaus en smeltende kaas. Het is een handig recept voor na de vakantie, want het brengt groenten, comfort food en een ovenschotel op tafel die gemakkelijk in porties te verdelen is.
Tip: bak de courgettes op hoog vuur: ze moeten lichtbruin worden, niet in hun eigen vocht koken.
Wil je een smakelijk hoofdgerecht op tafel zetten? Courgettelasagne is de perfecte keuze voor wie op zoek is naar een vegetarisch alternatief voor de klassieke lasagne. Deze lasagne is makkelijk te bereiden en zit boordevol smaak en zal bij het...
Eierdeeg voor lasagne
Waarom je dit eens moet proberen: zelfgemaakt pastadeeg geeft lasagne een heel andere textuur: de bladen zijn prettiger van structuur, nemen de saus beter op en het gerecht smaakt meteen traditioneler. Perfect voor wie wil ontdekken hoe je helemaal zelf verse lasagnebladen maakt.
Tip: laat het deeg na het kneden afgedekt rusten; zo wordt het elastischer en makkelijker uit te rollen.
Lasagne is een van de oudste pastagerechten uit de Italiaanse traditie (jawel: de eerste vermeldingen dateren zelfs uit de 13e eeuw ). Oorspronkelijk werd het pastadeeg alleen met water en tarwebloem gemaakt, uitgerold en in brede repen...
Zelfgemaakte tagliatelle
Waarom je dit eens moet proberen: tagliatelle is de zelfgemaakte pasta om mee te beginnen als je zin hebt in een eenvoudig en bevredigend ritueel. Eieren, bloem, een deegroller of een pastamachine: slechts een paar ingrediënten zijn nodig voor een perfect resultaat met ragù, champignons, tomatensaus of een snelle saus.
Tip: bestuif de tagliatelle na het snijden licht met bloem en spreid ze uit op een schaal: zo plakken ze niet aan elkaar terwijl je wacht tot je ze gaat koken.
Tagliatelle , wie is er niet dol op? Deze verse pastasoort komt oorspronkelijk uit Emilia-Romagna en combineert uitstekend met allerlei sauzen : ragù alla bolognese , eekhoorntjesbrood, zalm , rode pesto of verse tomatensaus . Hier vind je het...
Zelfgemaakte eierpappardelle
Waarom je dit eens moet proberen: pappardelle is een brede pastasoort, perfect voor stevige sauzen en weekendmaaltijden. Het is een mooi alternatief voor tagliatelle als je zin hebt in een wat rustiekere verse pasta die ragù, champignons of romige sauzen goed vasthoudt.
Tip: rol het deeg niet te dun uit: pappardelle moet een stevige beet hebben en de saus goed kunnen dragen.
We hebben het hier natuurlijk over pappardelle , een soort eierpasta die in keukens over de hele wereld veel wordt gebruikt. Pappardelle vindt zijn oorsprong in Toscane; er zijn vermeldingen van deze pasta die teruggaan tot de late middeleeuwen. De...
Zelfgemaakte aardappelgnocchi met pesto
Waarom je dit eens moet proberen: strikt genomen is het geen pasta, maar na thuiskomst biedt het dezelfde troost: weinig ingrediënten, een zachte textuur en een geurige saus. Gnocchi met pesto is een handig vegetarisch hoofdgerecht als je zin hebt in iets huisgemaakts zonder de oven aan te zetten.
Tip: bewerk het deeg zo min mogelijk: hoe meer je het kneedt, hoe groter de kans dat het elastisch en zwaar wordt.
Een volledig zelfgemaakt gerecht dat meestal op zondag of tijdens feestdagen wordt gegeten. Maak aardappelgnocchi volgens het klassieke recept en serveer ze met een snelle pestosaus. Zo zet je in een mum van tijd een bijzonder smakelijk...
Hoe kies je het juiste recept na de vakantie?
- Als je weinig tijd hebt, kies dan voor een ovenschotel met pasta, eenvoudige ingrediënten en een snelle gratinlaag.
- Als je iets van tevoren wilt klaarmaken, kies dan voor klassieke of vegetarische lasagne: die kunnen goed rusten en zijn gemakkelijk in porties te verdelen.
- Als je zin hebt om weer zelf deeg te maken, zijn tagliatelle, pappardelle en eierdeeg de beste manier om van thuiskomen een klein culinair ritueel te maken.
De terugkeer na de vakantie hoeft niet per se te draaien om een volle agenda en eindeloze wasbeurten: het huis kan ook ruiken naar bechamelsaus, ragù, verse pasta en een brandende oven. Alleen dat al maakt de week een beetje aangenamer.
Daniele Mainieri
Opmerkingen