Lasagne, pasta uit de oven en zelfgemaakt bladerdeeg: een terugkeer naar het dagelijkse leven die naar zondag ruikt
Na de vakantie zijn lasagne, pasta uit de oven en zelfgemaakte pasta de makkelijkste manier om weer in het ritme te komen zonder in te boeten aan genot. Het zijn gerechten die je op je gemak kunt bereiden, die je van tevoren kunt voorbereiden en die iedereen tevreden stellen: van wie echt honger heeft, tot wie een handige portie wil om op te warmen en wie op zoek is naar een kant-en-klare zondagse lunch.
De vraag is altijd dezelfde: wat ga je koken als je terugkomt van vakantie? Liever een smeuïge ovenschotel, een klassieke lasagne of een eierdeeg dat je rustig kunt uitrollen? Hier vind je een selectie recepten die perfect zijn om met smaak weer aan de slag te gaan, met een praktisch advies voor elk gerecht.
Hoe regel je de terugreis met een ovenschaal vol pasta?
Het geheim van slim koken is: één keer koken en van meerdere maaltijden genieten.
Ovenrecepten zijn ideaal omdat ze goed bewaard kunnen worden, gemakkelijk opgewarmd kunnen worden en vaak de volgende dag nog lekkerder smaken. Om onnodige ritjes te vermijden, kies je best voor een romige basis, een saus die niet te waterig is en een royale maar evenwichtige gratinlaag.
Houd rekening met de volgende punten voordat je de oven aanzet:
- kies pastasoorten die goed tegen het bakken kunnen;
- giet de pasta af als deze nog ‘al dente’ is als hij de oven in gaat;
- laat de ovenschaal een paar minuten rusten voordat je hem aansnijdt;
- bereid de bechamelsaus, ragù of groenten van tevoren;
- bewaar de porties in ondiepe bakjes zodat ze beter afkoelen.
Lasagne alla bolognese
Waarom je dit eens moet proberen: dit is hét recept voor als je weer thuiskomt en behoefte hebt aan iets vertrouwds, dat ruikt naar langzaam gestoofd ragù, bechamelsaus en gegratineerde Parmezaanse kaas. Perfect voor wie zich afvraagt hoe je zachte en smaakvolle lasagne kunt maken zonder dat het te zwaar wordt: de balans tussen lasagnebladen, saus en vulling is cruciaal.
Tip: laat de lasagne minstens 10 minuten buiten de oven rusten voordat je hem serveert: zo blijft het plakje steviger en komen de smaken beter tot hun recht.
Als we één gerecht moeten kiezen waar iedereen het over eens is, dan is het lasagne bolognaise ;) Met zijn royale lagen pasta, lang gestoofde bolognesesaus , romige béchamelsaus en gouden Parmezaanse gratin is het het perfecte recept voor een...
Pasta uit de oven met erwten en gekookte ham
Waarom je dit eens moet proberen: dit is de romige ovengerechte pasta die je maakt als de koelkast opgeruimd moet worden en de eettafel om troost vraagt. Erwten, gekookte ham, bechamelsaus en mozzarella zorgen voor een eenvoudig maar zeer bevredigend ovengerecht, dat ook ideaal is voor kinderen en als lunch voor de volgende dag.
Tip: kook de pasta 2 minuten korter dan de aangegeven tijd; hij wordt dan in de oven gaar zonder zijn textuur te verliezen.
Pasta al forno con piselli e prosciutto cotto (gebakken pasta met doperwten en ham) is een van die gerechten die meteen naar thuis smaakt, naar gedekte tafels op zondag en vorken die in een nog dampende pan zakken. Een grote klassieker uit de...
Pasta uit de oven met champignons
Waarom je dit eens moet proberen: zodra de dagen wat frisser worden, verspreidt pasta uit de oven met champignons een intense, herfstige geur in de keuken. Het is het perfecte antwoord voor wie op zoek is naar een romige, vegetarische pasta uit de oven, met een goudbruin korstje en een smeltende vulling.
Tip: bak de champignons goed in de pan voordat je ze aan de pasta toevoegt: zo verliezen ze het overtollige vocht en wordt het gerecht smaakvoller en niet waterig.
Er is een onweerstaanbaar aroma dat de keuken vult als de gebakken pasta met paddenstoelen klaar is: een combinatie van omhullende , boterachtige en licht houtachtige aroma's waardoor je meteen aan tafel wilt gaan zitten. Het is een van die...
Pasta-nestjes uit de oven
Waarom je dit eens moet proberen: ze zien er spectaculair uit zonder dat het veel werk kost. Deze pasta-nestjes uit de oven zijn ideaal voor een avondmaaltijd na een lange reis, voor de zondagse lunch en ook om reeds gekookte lange pasta te verwerken. Ze hebben zo’n leuke vorm waardoor de ovenschaal er meteen netter en uitnodigender uitziet.
Tip: gebruik spaghetti of tagliatelle die goed gekruid zijn voordat je de nestjes vormt: de saus zorgt ervoor dat ze tijdens het bakken goed bij elkaar blijven.
De gebakken spaghettinestjes zijn heel gemakkelijk te bereiden en mooi om te zien. Ze zijn perfect om te serveren tijdens de zondagse lunch of voor een andere speciale gelegenheid. Als je ze versiert met olijven (zoals wij deden) lenen ze zich ook...
Lasagne met ricotta en spinazie
Waarom je dit eens moet proberen: dit is de juiste keuze als je zin hebt in een zachte, delicate en complete vegetarische lasagne. Ricotta en spinazie zorgen voor een romige vulling zonder dat het te zwaar wordt, terwijl de knapperige korst het geheel afmaakt. Ook ideaal als je je afvraagt welke lasagne je zonder vlees kunt maken.
Tip: knijp de spinazie na het koken heel goed uit: overtollig vocht kan de samenhang van de lagen verstoren.
Wat staat er deze lunch op het menu? Vegetarische lasagne ! Maar er is geen sprake van om de smaken weg te laten, echt niet! Hier kunnen we je verzekeren dat je gaat houden van de combinatie van ricotta en spinazie . Het resultaat is extra...
Lasagne met romige courgettes
Waarom je dit eens moet proberen: courgettes zorgen ervoor dat de lasagne lichter van smaak is, maar toch romig blijft, vooral in combinatie met bechamelsaus en smeltende kaas. Het is een handig recept voor na de vakantie, want het brengt groenten, comfort food en een ovenschotel op tafel die gemakkelijk in porties te verdelen is.
Tip: bak de courgettes op hoog vuur: ze moeten lichtbruin worden, niet in hun eigen vocht koken.
Wil je een smakelijk voorgerecht op tafel zetten ? Courgettelasagne is de perfecte oplossing voor wie op zoek is naar een vegetarisch alternatief voor de klassieke lasagne. Makkelijk te bereiden en vol van smaak , zal deze lasagne de...
Eierdeeg voor lasagne
Waarom je dit eens moet proberen: als je het deeg zelf maakt, krijgt de lasagne een heel andere textuur: de textuur blijft aangenamer, de lagen nemen de saus beter op en het resultaat smaakt meteen traditioneler. Het is perfect voor wie wil leren hoe je verse lasagnepasta helemaal zelf kunt maken.
Tip: laat het deeg na het kneden afgedekt rusten; zo wordt het elastischer en makkelijker uit te rollen.
Lasagne is een van de oudste pastavormen in de Italiaanse traditie (hoor, hoor: de eerste verwijzingen gaan terug tot de 13e eeuw ). Oorspronkelijk werd het pastavel alleen gekneed met water en tarwemeel , uitgerold en in brede repen gesneden....
Zelfgemaakte tagliatelle
Waarom je dit eens moet proberen: tagliatelle is de zelfgemaakte pasta waar je altijd op terug kunt vallen als je zin hebt in een eenvoudig en bevredigend ritueel. Eieren, bloem, een deegroller of een pastamachine: slechts een paar ingrediënten en een perfect resultaat voor ragù, champignons, tomaten of snellere sauzen.
Tip: bestrooi ze na het snijden lichtjes met bloem en spreid ze uit op een schaal: zo blijven ze niet aan elkaar plakken terwijl je wacht tot ze gekookt zijn.
Tagliatelle , wie houdt er niet van! Het is een verse pasta uit Emilia Romagna die heel goed past bij verschillende sauzen : ragù alla Bolognese , eekhoorntjesbrood, zalm , rode pesto of verse tomatensauzen . Hier vind je het klassieke recept...
Zelfgemaakte eierpappardelle
Waarom je dit eens moet proberen: pappardelle is een brede en royale pastasoort, perfect voor stevige sauzen en weekendmaaltijden. Het is een mooi alternatief voor tagliatelle als je zin hebt in een wat rustiekere verse pasta, die ragù, champignons of romige sauzen goed vasthoudt.
Tip: rol het deeg niet te dun uit: de pappardella moet bij het eten goed te merken zijn en de saus goed vasthouden.
We hebben het hier duidelijk over pappardelle , een eierpastaformaat dat veel wordt gebruikt in keukens over de hele wereld . De oorsprong is volledig Toscaans, er zijn documenten die teruggaan tot de late Middeleeuwen en de naam is afgeleid van het...
Zelfgemaakte aardappelgnocchi met pesto
Waarom je dit eens moet proberen: het is strikt genomen geen pasta, maar het biedt wel dezelfde troostende werking: weinig ingrediënten, een zachte textuur en een geurige saus. Gnocchi met pesto is een handig vegetarisch voorgerecht als je zin hebt in iets huisgemaakts zonder de oven aan te zetten.
Tip: bewerk het deeg zo min mogelijk: hoe meer je ermee knoeit, hoe groter de kans dat het elastisch en zwaar wordt.
Een volledig zelfgemaakt gerecht dat meestal op zondag of tijdens de feestdagen wordt gegeten: maak aardappelgnocchi volgens het klassieke recept, een snelle pestosaus om ze op smaak te brengen en in een mum van tijd staat er een smakelijk...
Hoe kies je het juiste recept na de vakantie?
- Als je weinig tijd hebt, kies dan voor lasagne uit de oven met eenvoudige ingrediënten en een snelle gratinlaag.
- Als je iets van tevoren wilt bereiden, kies dan voor klassieke of vegetarische lasagne: deze blijft goed bewaard en is gemakkelijk in porties te verdelen.
- Als je zin hebt om zelf aan de slag te gaan, zijn tagliatelle, pappardelle en eierdeeg de beste manier om van je terugkeer een klein culinair ritueel te maken.
Per slot van rekening hoeft de terugkeer na de vakantie niet per se te gaan gepaard met een volle agenda en eindeloze wasbeurten: het kan ook ruiken naar bechamelsaus, ragù, verse pasta en een warme oven. En alleen al daardoor lijkt de week al een beetje aangenamer.
Daniele Mainieri
Opmerkingen