Vol-au-vents met frambozen en mascarpone

Name: Vol-au-vents met frambozen en mascarpone
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Nl
Ingredients: 2 rollen bladerdeeg; 150 g mascarpone; 200 g frambozen; 1 vanillestokje; 50 g poedersuiker; 10 cl slagroom (30% vet); 1 ei

nu stemmen

Dessert

Gemakkelijk

1 uur

367 Kcal

Meestal worden vol-au-vents hartig gegeten, met room en champignons. Kies deze keer voor iets origineels en maak dit eenvoudige dessert met mascarpone en frambozen. Deze knapperige en smeuïge, zelfgemaakte zoete vol-au-vents zijn ook perfect voor op een dessertbuffet of als lekkernij bij de koffie :-)

Ingrediënten

2 rollen bladerdeeg
150 g mascarpone
200 g frambozen
1 vanillestokje
50 g poedersuiker
10 cl slagroom (30% vet)
1 ei

Materialen

2 uitsteekvormpjes (1 met een diameter van 7 cm, 1 met een diameter van 6 cm)
Elektrische mixer

Voorbereiding

Bereidingstijd40 min

Cook tijd20 min

Rol het bladerdeeg uit. Steek met de grote uitsteekvorm 4 cirkels uit. Steek vervolgens met de kleine uitsteekvorm 3 kleine cirkels uit het midden van de grote cirkels.
Neem een volledige deegcirkel en bestrijk de rand met losgeklopt ei. Prik de cirkel in met een vork. Leg er vervolgens een rand van bladerdeeg op. Bestrijk die met losgeklopt ei en leg er nog een rand van bladerdeeg op. Herhaal dit voor de derde rand.
Herhaal dit zodat je 8 vol-au-vents maakt. Bestrijk ze met losgeklopt ei en bestuif ze met poedersuiker. Bak ze 20 minuten op 180 °C. Laat afkoelen.
Doe de mascarpone, slagroom, de zaadjes uit het vanillestokje en de poedersuiker in een kom. Klop met een elektrische mixer tot een stevige slagroom.
Schep wat mascarponemousse in elke vol-au-vent en leg er frambozen op. Bestrooi met poedersuiker.
En klaar zijn je vol-au-vents met frambozen en mascarpone!