Mexicaanse chili con carne

Name: Mexicaanse chili con carne
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: 500 g gehakt; 2 uien; 2 teentjes knoflook; 1 groene paprika; 400 g tomatenpulp; 250 g kidneybonen uit blik; 150 g maïs; zout; 1/4 theelepel peper; 1 theelepel komijn; 1 theelepel paprikapoeder; 2 eetlepels olijfolie

Hoofdgerecht

Zeer gemakkelijk

2 h 30 m

468 Kcal

Deze chili con carne in Tex-Mexstijl combineert gehakt, kidneybonen, maïs en tomaat met komijn en paprikapoeder. Een kruidige, goedgevulde maaltijd die langzaam suddert en lekker smaakt met rijst of tortilla’s.

Voorbereiding

Bereidingstijd30 min

Cook tijd2 uren

Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de gesnipperde uien en fijngehakte knoflook.
Voeg het vlees toe en daarna de kruiden.
Voeg zodra het vlees gaar is de in stukjes gesneden paprika en tomatenpulp toe en roer alles door.
Voeg water toe tot alles onderstaat en laat het geheel 2 uur op laag vuur sudderen.
Voeg na het sudderen de uitgelekte bonen en maïs toe. Roer door en laat het geheel nog ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur koken.
Je chili con carne is klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Welke specerijen zitten er in chili con carne?

Traditionele specerijen en kruiden voor chili con carne zijn komijn, paprikapoeder, chilipeper (vers of in poedervorm) en soms een snufje oregano. Sommige recepten voegen ook knoflookpoeder, gemalen koriander of zwarte peper toe om de smaak te versterken. Voor een pittigere Mexicaanse chili con carne kun je chipotlepeper of piment d’Espelette toevoegen. Deze specerijen en kruiden zorgen voor de kenmerkende aromatische smaak van dit Tex-Mexgerecht.

Waarom doe je chocolade in chili con carne?

Een beetje pure chocolade (of soms ongezoet cacaopoeder) toevoegen aan chili con carne is een tip die is geïnspireerd op de Mexicaanse keuken. De chocolade maakt het gerecht niet zoet, maar verzacht de zure smaak van de tomaat, brengt de smaken mooi in balans en geeft het gerecht meer diepgang. Chocolade past goed bij komijn, chilipeper en tomaat en zorgt voor een subtiele, smaakvolle balans. Een blokje pure chocolade aan het einde van de bereiding kan echt het verschil maken!

Hoe bewaar je zelfgemaakte chili con carne?

Chili con carne is goed te bewaren. Laat het gerecht afkoelen en bewaar het vervolgens in een luchtdichte bak 3 tot 4 dagen in de koelkast. Je kunt het ook maximaal 3 maanden invriezen. Verwarm het daarna op laag vuur of in de magnetron. Voeg eventueel een beetje water toe om de oorspronkelijke structuur terug te krijgen.

Welk bijgerecht past bij Mexicaanse chili con carne?

Traditioneel wordt chili con carne met witte rijst gegeten, maar het smaakt ook goed met pasta, quinoa, gestoomde aardappelen of maïstortilla’s. Voor een frisse variant kun je de chili ook serveren in knapperige slabladeren.

Welk vlees gebruik je voor chili con carne?

Rundergehakt wordt het vaakst gebruikt in klassieke chili con carne, maar je kunt ook varkensvlees, kalfsvlees of kip gebruiken. Voor een wat rustiekere variant voegen sommige koks blokjes rundvlees toe om langzaam te stoven. Na lang garen worden die mals in de saus.

Hoe maak je chili con carne pittiger?

Wil je chili con carne pittiger maken, voeg dan extra pittige specerijen toe, zoals cayennepeper, verse jalapeño of chipotlepoeder. Je kunt naar smaak ook wat Tabasco of een lepel Mexicaanse chilisaus toevoegen wanneer je het gerecht serveert.

Kun je vegetarische chili con carne maken?

Ja, chili con carne is eenvoudig vegetarisch te maken. Vervang het vlees door getextureerd plantaardig eiwit of verkruimelde tofu, of gebruik gewoon meer kidneybonen, zwarte bonen of linzen. De specerijen en tomatenpulp blijven hetzelfde, zodat het gerecht zijn kenmerkende smaak behoudt.

Waar komt chili con carne vandaan?

Chili con carne is een iconisch gerecht uit de Tex-Mexkeuken, ontstaan onder invloed van de Mexicaanse keuken in Texas. Hoewel het is geïnspireerd op traditionele Mexicaanse stoofgerechten met specerijen, is de moderne versie met gehakt, tomaten, kidneybonen en specerijen tegenwoordig kenmerkend voor de keuken van het zuiden van de Verenigde Staten.

Kun je chili con carne invriezen?

Ja, chili con carne kan prima worden ingevroren. Verdeel het gerecht in porties over luchtdichte bakjes. Laat het voor het opwarmen bij voorkeur in de koelkast ontdooien en verwarm het daarna op laag vuur, zodat de aroma’s behouden blijven.

Moeten er kidneybonen in chili con carne?

In de Tex-Mexvariant zijn kidneybonen onmisbaar. In sommige traditionelere Mexicaanse varianten wordt chili echter zonder bonen gemaakt, met alleen vlees en specerijen. Het hangt dus af van de culinaire traditie en je persoonlijke smaak.