Geschikt om in te vriezen: welke voedingsmiddelen kan ik invriezen en hoe lang?

• Spinazie, courgettes, wortelen, erwten en broccoli moeten worden geblancheerd voordat je ze invriest, om de textuur, smaak en voedingswaarde te behouden. Blancheren, waarbij groenten enkele minuten in kokend water worden gekookt en daarna snel in ijswater worden afgekoeld, dient om enzymen te inactiveren die tijdens het invriezen de kleur en versheid kunnen aantasten. Dit proces helpt ook de kooktijd na het ontdooien te verkorten, zodat de groenten meteen klaar zijn voor gebruik in soepen, bijgerechten of roerbakgerechten.

• Aardbeien, bosbessen, bananen (bij voorkeur in plakjes of stukjes gesneden voor het gebruiksgemak), mango's en ananassen vriezen uitstekend in en behouden hun smaak en een groot deel van hun voedingsstoffen. Voordat je ze invriest, is het aan te raden ze grondig te wassen, af te drogen en uit te spreiden op een dienblad, zodat de stukjes niet aan elkaar plakken. Doe ze daarna in diepvrieszakjes of -bakjes. Eenmaal ontdooid zijn deze vruchten perfect voor het maken van verfrissende smoothies, romige desserts zoals ijs en mousse, of zelfgemaakte jam. Je kunt ze ook direct uit de vriezer gebruiken om yoghurt, ontbijtgranen of cocktails mee op smaak te brengen.

Houdbaarheid: tot 12 maanden.

Let op: vries fruit met een hoog watergehalte (zoals watermeloen) niet in: door de vorming van ijskristallen verandert de structuur, waardoor het fruit bij het ontdooien papperig en waterig wordt.

• Kip, rundvlees, varkensvlees en lamsvlees zijn perfect houdbaar in de vriezer en behouden hun smaak en voedingswaarden, zolang ze vers worden ingevroren. Voor een praktischer gebruik is het aan te raden om vlees voor het invriezen in individuele porties of porties op gezinsformaat te verdelen. Dit vergemakkelijkt het ontdooien en vermindert verspilling doordat je niet meer hoeft te ontdooien dan nodig is. Gebruik goed afgesloten diepvrieszakjes of luchtdichte verpakkingen om vriesbrand te voorkomen, want dat kan de kwaliteit van het product aantasten.

Bewaartijd: 6-12 maanden (rood vlees), 9 maanden (kip en kalkoen).

• Visfilets, garnalen en schelpdieren moeten zo vers mogelijk worden ingevroren om de smaak, textuur en voedingswaarde zo goed mogelijk te behouden. Spoel ze voorzichtig af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Verwijder bij schelpdieren eventuele schelpen en onzuiverheden. Verdeel ze over diepvrieszakjes of luchtdichte bakjes en verwijder zoveel mogelijk lucht om vriesbrand te voorkomen. Garnalen kun je met of zonder schaal invriezen; met schaal blijven ze beter beschermd.

Houdbaarheid: 2-6 maanden.

Harde kazen, zoals Parmezaanse kaas, Grana Padano en Pecorino, kunnen heel goed worden ingevroren en behouden hun smaak en kwaliteit. Het is aan te raden ze te raspen of in stukjes te snijden voordat je ze invriest, zodat je ze gemakkelijk in recepten kunt gebruiken. Verse kazen daarentegen, zoals mozzarella, ricotta of smeerkaas, verliezen vaak hun stevigheid en worden waterig zodra ze ontdooid zijn. Daardoor zijn ze minder geschikt om zo te eten, maar nog wel bruikbaar in warme bereidingen, zoals lasagne of hartige taarten. Ook melk en boter kunnen zonder problemen worden ingevroren. Verdeel de melk in handige porties voordat je die in de vriezer zet. Zodra de melk ontdooid is, is het belangrijk die goed te schudden om het vet, dat zich kan afscheiden, weer te mengen.

Houdbaarheid: 3-6 maanden.

Let op: Vries verse room niet in: door het hoge vetgehalte heeft room de neiging tijdens het invriezen te splitsen in water en vet, wat de textuur en smaak aantast.

• Eieren kunnen losgeklopt (zonder schaal) worden ingevroren om ze langer te bewaren en verspilling te voorkomen. Breek de eieren voor het invriezen in een kom, klop ze lichtjes om dooier en eiwit te mengen en giet ze in diepvriesbakjes of -zakjes. Verdeel ze bij voorkeur in porties (bijvoorbeeld één of twee eieren per bakje), zodat je ze later gemakkelijk kunt gebruiken. Je kunt ook alleen de dooiers of alleen de eiwitten apart invriezen. Voeg aan de dooiers een snufje zout of suiker toe om te voorkomen dat ze hard worden.

Houdbaarheid: 10-12 maanden.

• Soepen en maaltijdsoepen: ze vriezen uitstekend in en behouden hun romige textuur. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze invriest.

• Lasagne en cannelloni: zowel gekookt als ongekookt kunnen ze uitstekend worden ingevroren. Verdeel ze voordat je ze invriest in individuele porties.

• Pizza en hartige taarten: zowel pizza als hartige taarten kunnen na bereiding uitstekend worden ingevroren. Wikkel ze goed in huishoudfolie om te voorkomen dat ze uitdrogen.

• Gehaktballetjes en gehaktbrood: ze zijn veelzijdig en handig om in huis te hebben. Als je ze zowel gekookt als rauw invriest, heb je altijd een complete en smakelijke maaltijd klaar om op te warmen.

• Pastasauzen: Maak de saus in een ruime hoeveelheid en vries die in porties in.

Houdbaarheid: tot 3 maanden.

• Gebruik geschikte bakjes: kies diepvrieszakjes of luchtdichte bakjes om vriesbrand te voorkomen.
• Label alles: schrijf de datum en de inhoud op, zodat je altijd weet wat je hebt ingevroren.
• Vries in kleine porties in: dit vergemakkelijkt het ontdooien en vermindert verspilling.
• Ontdooi langzaam: ontdooi gerechten in de koelkast om temperatuurschommelingen te voorkomen.