Courgette frittata
De frittata is een klassiek Italiaans gerecht dat ons kan doen denken aan de traditionele Franse quiche of een Spaanse omelet. Het concept is eenvoudig: aan een geklopte eibodem voegen we een vettig zuivelelement (in ons geval mascarpone) en ingrediënten naar keuze toe. Het belangrijkste verschil is dat we het in de oven gaan bereiden. We hebben het met courgette gemaakt en het is een heerlijk hapje geworden. Je kunt echter ook andere ingrediënten kiezen, zoals champignons, broccoli of andere groenten. Als je ook wilt genieten van dit eenvoudige en delicate gerecht, volg dan onze stap-voor-stap handleiding zodat je geen enkel detail mist.
Ingrediënten
Materialen
- Een ovenschaal
- Bakpapier
- Vergiet
- Mandoline of spiralizer groenteslijper (optioneel)
- Koekenpan
Voorbereiding
- Was de courgettes en snijd ze, zonder ze te schillen, in julienne reepjes (alsof het spaghetti is). Je kunt hiervoor een mandoline, een spiralizer of een groenteslijper gebruiken. Doe de reepjes in een vergiet, voeg een beetje zout toe en laat ongeveer 15 minuten staan. Zo kunnen de courgettes zweten en wat water en zuur afgeven.
- Bak de courgettereepjes licht aan in een koekenpan met een beetje boter. Zet apart.
- Klop in een grote slakom de eieren los, voeg de mascarpone toe, voeg de dille toe en breng op smaak. Klop tot een homogeen mengsel. Voeg de courgettes toe en roer.
- Doe het mengsel in een ovenschaal bekleed met bakpapier.
- Bak 45 minuten in een voorverwarmde oven op 160 ºC (de tijd hangt af van het type oven). Om te weten of onze fritatta klaar is, kunnen we de tandenstokertest doen (zie het gedeelte met tips).
- Haal uit de oven, ontvorm, serveer en klaar is kees! Dit is een gerecht dat zowel warm als koud kan worden gegeten.
Waarnemingen
Hoe weet ik of mijn fritatta gaar is?
De bereidingstijd hangt af van het type oven dat je hebt. Om te weten of je fritatta klaar is, gebruik je de tandenstokertest. Als de prikker er schoon uitkomt, is het gerecht klaar. Als hij er schoon uitkomt, is het gerecht klaar. Als hij er met resten of nat uitkomt, betekent dit dat het meer tijd nodig heeft om te garen.
Hoe mascarpone kaas vervangen kan worden
Je kunt een ander soort kaas gebruiken (feta, geitenkaas...) en deze oplossen in 100 ml melk of een andere plantaardige drank. Een andere optie is om 200 ml verse room te gebruiken.
Kan ik dit gerecht in een koekenpan bakken?
Traditionele fritatta wordt in de oven gebakken, maar je kunt dit gerecht ook in een gietijzeren koekenpan bereiden. We raden aan om het op middelhoog vuur te bakken, zodat het van binnen goed hard wordt.
Wat te serveren bij een fritatta
Je kunt je fritatta serveren met een groene salade. Je kunt het ook serveren op sneetjes geroosterd brood.
Welke andere ingrediënten kun je gebruiken in plaats van courgette?
Fritatta kan op zoveel verschillende manieren worden gemaakt als je maar kunt bedenken. Je kunt bijvoorbeeld combineren: gepocheerde prei/geitenkaas, spinazie/champignons/geraspte kaas, kerstomaatjes/ricotta/pesto/basilicum...
