Hartige koekjes met feta, zongedroogde tomaten en spinazie

Name: Hartige koekjes met feta, zongedroogde tomaten en spinazie
Prep time: 5 min
Cook time: 17 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: 1 ei; 50 g naturel yoghurt; 25 ml olijfolie; 125 g bloem; 1 theelepel bakpoeder; 100 g feta; 50 g zongedroogde tomaten (uit een pot); 30 g verse spinazie; Zout; Peper

nu stemmen

Borrelhapjes

Zeer gemakkelijk

22 min

294 Kcal

Hartige koekjes zijn eens iets anders bij de borrel! Deze versie met feta, zongedroogde tomaten en verse spinazie is eenvoudig te maken, zacht van binnen en vol van smaak. Het deeg is in een paar minuten klaar. Vorm de koekjes, schuif ze in de oven en serveer ze lauwwarm. Perfect om te delen bij een drankje: ze geven de borrel een mediterraan tintje en kosten weinig moeite. Een lekker recept voor wie eens iets anders wil dan de klassieke borrelhapjes!

Materialen

Bakplaat
Garde
Mengkom

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd5 min

Cook tijd17 min

Doe de olijfolie, het ei en de yoghurt in een kom.
Roer tot een glad mengsel.
Voeg de bloem, het bakpoeder, zout en peper toe en meng kort.
Voeg de rest van de ingrediënten toe: de feta, de fijngehakte spinazie en de in stukjes gesneden zongedroogde tomaten.
Vorm koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat er voldoende ruimte tussen. Bak ze 17 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
Serveer de koekjes lauwwarm als borrelhapje.

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe zorg je ervoor dat de koekjes zacht blijven en niet droog worden?

Meng het deeg na het toevoegen van de bloem niet te lang. De naturel yoghurt helpt de koekjes zacht te houden en de olijfolie zorgt voor een smeuïge textuur. Bak ze niet te lang: de koekjes moeten licht goudbruin zijn, maar nog zacht wanneer ze uit de oven komen. Tijdens het afkoelen worden ze steviger.

Kun je de koekjes van tevoren maken voor bij de borrel?

Ja, deze hartige koekjes met feta, zongedroogde tomaten en spinazie kun je van tevoren maken. Bewaar ze na het afkoelen in een luchtdichte doos en serveer ze op kamertemperatuur of licht opgewarmd. Doe ze niet warm in een afgesloten doos, want door het vocht kan de buitenkant zacht worden.

Waarmee kun je feta vervangen?

Je kunt feta vervangen door verse geitenkaas, goed uitgelekte ricotta, geraspte comté, emmentaler of mozzarella in kleine stukjes. Feta geeft de koekjes een zoute, lichtzure smaak die goed samengaat met de zongedroogde tomaten en spinazie. Gebruik je een mildere kaas, breng het geheel dan goed op smaak.

Hoe voorkom je dat de koekjes tijdens het bakken te veel uitlopen?

Het deeg mag niet te vloeibaar zijn. Laat de zongedroogde tomaten goed uitlekken voordat je ze door het deeg mengt, vooral als ze uit een pot met olie komen. Je kunt het deeg ook een paar minuten in de koelkast laten rusten voordat je de koekjes vormt. Leg ze met voldoende tussenruimte op de bakplaat, zodat ze gelijkmatig bakken en niet aan elkaar plakken.

Kun je de zongedroogde tomaten in dit recept vervangen?

Ja, je kunt de zongedroogde tomaten vervangen door olijven, gegrilde paprika, courgette in blokjes die je kort in de pan hebt gebakken, of goed uitgelekte gekonfijte tomaten. Gebruik een smaakvol ingrediënt dat niet te vochtig is, zodat het deeg niet te nat wordt. Zongedroogde tomaten geven de hartige koekjes een intense mediterrane smaak.

Hoe bewaar je de koekjes?

Zelfgemaakte hartige koekjes zijn doorgaans 2 tot 3 dagen houdbaar in een luchtdichte doos, op kamertemperatuur als de ruimte niet te warm is. Omdat ze feta, yoghurt en verse spinazie bevatten, kun je ze voor de zekerheid ook in de koelkast bewaren. Haal ze dan even voor het serveren uit de koelkast of warm ze kort op, zodat ze weer wat zachter worden.

Kun je de koekjes invriezen?

Ja, je kunt de hartige koekjes met feta invriezen zodra ze gebakken en volledig afgekoeld zijn. Doe ze in een doos of diepvrieszak en leg er eventueel bakpapier tussen. Laat ze ontdooien en warm ze daarna een paar minuten op in de oven. Zo kun je deze zelfgemaakte borrelhapjes van tevoren klaarmaken.

Voeding

voor 1 portie / voor 100 g

Calorieën: 294Kcal

Carbo: 28.9g
Totaal vet: 13.4g
Verzadigd vet: 4.8g
Eiwitten: 12.2g
Vezels: 3.3g
Suiker: 6.6g
ProPoints: 8
SmartPoints: 10

Voedingsinformatie voor 1 portie (109g)

Kookspullen

oven

Attributen

Invriesbaar

Bewaren in de koelkast

Petitchef_NL

Soortgelijke recepten

Hartige pannenkoekjes met rode linzen: een makkelijk en eiwitrijk recept

Hartige cake met ham, olijven, zongedroogde tomaten en skyr

Hartige eiermuffins met spinazie en champignons

Hartige cake met zwarte olijven en feta

Hartige tarte tatin met sjalotten en feta

Hartige brownie met ham, feta en pompoensoep: een originele manier om soeprestjes te verwerken

Hartige griesmeelcake met courgette en wortel

Hartige crinkle cake met geitenkaas en honing

Hartige zalmcheesecakes

Hartige groentemuffins: een lekkere manier om kinderen groenten te laten eten

Hartige muffins voor bij de borrel

Hartige muffins met hüttenkäse uit de airfryer: makkelijk en eiwitrijk

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Plaats je foto van dit recept

Adèle Peyches

Eindredacteur die niet kan wachten tot de winter om raclettes te eten! Gepassioneerd door gastronomie en altijd op zoek naar nieuwe culinaire pareltjes, heb ik eerst rechten gestudeerd voordat ik terugkeerde naar mijn eerste liefde: de smaak van goede producten en het plezier van samen aan tafel zitten :)

Opmerkingen

Beoordeel dit recept:

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

Ingrediënten

Materialen