Zwarte hamburgerbroodjes met inktvisinkt

Ingrediënten

• 500 g bloem
• 25 g suiker
• 10 g zout
• 20 g verse bakkersgist
• 1 ei
• 72 ml melk
• 200 ml water
• 30 g boter op kamertemperatuur
• olie (of eiwit)
• sesamzaadjes
• (+ 8 g inktvisinkt)

Materialen

• Keukenmachine met deeghaak
• Bakkwastje

Voorbereiding

• Doe de bloem, het zout en de suiker in de kom van een keukenmachine. Maak een kuiltje en voeg de gist toe. Voeg het ei, de melk en het water toe en vervolgens de inktvisinkt. Kneed ongeveer 10 minuten op snelheid 3.
• Kneed de boter op kamertemperatuur er beetje bij beetje door. Vorm een deegbal en laat het deeg 1 uur en 30 minuten op kamertemperatuur rijzen, afgedekt met een theedoek.
  
• Sla het deeg kort door en verdeel het in bolletjes van 120 g. Leg de bolletjes met voldoende tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze 1 uur en 30 minuten op kamertemperatuur rijzen.
• Bestrijk de balletjes met olie (of eiwit: zie opmerkingen) en bestrooi ze dan royaal met sesamzaadjes.
  
• Bak de broodjes 15 minuten op 200 °C.
• De broodjes zijn klaar! Gebruik ze desgewenst om een monsterlijke hamburger te maken.
  

Waarnemingen

De olie: we hebben olie gebruikt om de broodjes te bestrijken en de sesamzaadjes op hun plaats te houden. Toch raden we aan eiwit te gebruiken, want na het bakken lieten de sesamzaadjes bij ons los.

De gist: we hebben verse bakkersgist gebruikt. Sommige supermarkten verkopen die bij de broodafdeling; anders kun je ernaar vragen bij de bakker. Je kunt verse gist vervangen door droge bakkersgist. Los die eerst op in een beetje lauwwarm water.
Zorg dat zout en suiker niet rechtstreeks met de gist in contact komen.

De inktvisinkt: om zoveel mogelijk inkt uit het zakje te gebruiken, kun je de inkt verdunnen met water uit het recept!

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben