Geen droog brood meer: eenvoudige manieren om oudbakken stokbrood weer tot leven te wekken
We hebben allemaal wel eens dat kleine dagelijkse drama meegemaakt: het warme, knapperige, goudgele stokbrood dat je 's ochtends bij de bakker koopt, om er 's avonds achter te komen dat het zo hard is als een stok. Je kijkt er met spijt naar en zegt tegen jezelf dat je het eerder op had moeten eten... maar je gaat het echt niet weggooien! Brood, vooral stokbrood, kan met een paar simpele handelingen weer tot leven worden gewekt. En het goede nieuws is dat je het een knapperige korst en een zachte kruim kunt geven alsof het net uit de oven komt. Volg gewoon de handleiding!
De water en oven truc
Dit is de meest effectieve methode, gebruikt door grootmoeders en slimme bakkers. Het principe is eenvoudig: voeg een beetje vocht toe aan het brood om de kruim te doen herleven en de korst te reactiveren.
Laat het stokbrood snel onder een straaltje koud water lopen. Het is niet nodig om het te weken, het idee is alleen om het een beetje vochtig te maken. Leg het vervolgens op het ovenrooster (en niet op een bakplaat, zodat de warmte goed circuleert) op 180°C gedurende 5 tot 10 minuten.
Resultaat: de stoom die door het water wordt gegenereerd zal het kruim rehydrateren, terwijl de hitte de korst strakker zal maken, waardoor hij perfect krokant wordt. Wanneer je het eruit haalt, laat je het 2 of 3 minuten afkoelen: het zal perfect zijn, net als nieuw!
Bonustip: als je stokbrood erg droog is, wikkel het dan in een licht vochtige doek voordat je het 10 minuten op 150°C in de oven doet. De stoom zal zachtjes werken.
Pas op voor de magnetronval
Als we haast hebben, denken we soms aan de magnetron... Slecht idee! Brood wordt zeker heel snel zacht, maar zodra het afkoelt, wordt het nog harder. Dat is de klassieke valkuil.
De enige uitzondering: als je je brood meteen wilt eten, kun je het een paar seconden in de magnetron doen met een klein glas water ernaast. Het vocht zal voorkomen dat het brood te snel uitdroogt. Maar let op, je moet het wel meteen opeten, anders zit je binnen een paar minuten met een pit!
De broodrooster, je bondgenoot voor knapperige plakjes
Als je stokbrood al hard is, heeft het geen zin om tegen te stribbelen. Het geheim is om het om te toveren! Snijd het in dunne plakjes en stop ze in de broodrooster : je krijgt heerlijke, warme, knapperige toast.
Perfect als ontbijt met boter en jam, maar ze zijn ook heerlijk in een hartige versie: met smeltende kaas, een beetje avocado, hummus of tapenade zijn ze een echte traktatie.
En als je van zelfgemaakte aperitiefjes houdt, toast dan je plakjes, wrijf ze in met een beetje knoflook en besprenkel ze met olijfolie: dit zijn geweldige bruschetta's om naar hartenlust mee te garneren!
Recepten om droog brood te gebruiken
Wat als je brood echt te droog is om te vangen? Geen paniek! Er zijn duizend-en-een manieren om het te recyclen.
Zelfgemaakt broodkruim: meng de stukjes hard brood in een keukenmachine en bewaar het poeder in een luchtdichte pot. Ideaal om escalopes in te paneren, gerechten te gratineren of over gebakken groenten te strooien.
Croutons: snijd het brood in kleine blokjes, besprenkel met olijfolie, voeg een beetje knoflook of kruiden toe en bak een paar minuten op 180°C. Perfect voor soepen en salades!
wentelteefjes: doop je sneetjes in een mengsel van melk + eieren + suiker, bak ze bruin in een pan... en geniet met een beetje fruit of karamel.
Broodpudding: een eeuwenoud, zuinig en heerlijk recept! Brood gedrenkt in melk en eieren vormt een luchtige basis voor een heerlijk dessert.
Trakteer jezelf als ontbijt, tussendoortje of dessert op een van de eenvoudigste en bekendste recepten uit de Franse keuken: wentelteefjes! Het is een recept dat zowel heerlijk als anti-verspillend is - wat wil je nog meer?
Heb je wat brood over? Je kunt het niet alleen gebruiken in recepten zoals pudding en gazpacho, maar je kunt ook zelfgemaakt broodkruim maken voor gratins, gehaktballen of zelfs gepaneerde gerechten zoals rissoles en biefstukken. Denk aan de volgorde:...
Heb je oud brood in je broodmandje? Verspil het niet! Je kunt het gebruiken in ons gemakkelijke, gerecycleerde broodpudding dessert! Met slechts 5 ingrediënten is het eenvoudig om dit recept te maken en het resultaat is extra smeltzacht :-) Het soort...
Verdict: brood zo goed als nieuw in slechts een paar minuten
Hard brood is nooit onvermijdelijk. Met een beetje water, een snelle ovenbeurt en een paar smakelijke ideeën kun je het een tweede leven geven. En het beste van alles is dat je een slim en zuinig anti-afval gebaar maakt. Dus de volgende keer dat je stokbrood 's avonds in steen verandert... gooi het niet weg, maar kook het!)
Adèle Peyches
Opmerkingen