Deze 8 gerechten smaken de volgende dag nog beter (en hier is waarom)
Er zijn gerechten die, eenmaal bereid, na verloop van tijd meer smaak lijken te krijgen. Het is je vast wel eens opgevallen: een gratin, een curry of een bolognese die de volgende dag opnieuw wordt opgewarmd, lijkt vaak veel lekkerder. Maar hoe komt dat? En vooral, welke gerechten zijn echt de moeite waard om van tevoren te koken?
Waarom smaken sommige gerechten beter na een nacht in de koelkast?
Het is allemaal een kwestie van culinaire chemie:
- Smaken blijven zich verspreiden na het koken. Kruiden, specerijen en sauzen impregneren de ingrediënten beter.
- Sauzen worden iets dikker, waardoor ze ronder en bindender worden.
- Rusten verzacht de zuurgraad (zoals in een tomatensaus) en ontwikkelt diepere smaken.
Resultaat: een gerecht dat de dag ervoor is bereid, is de volgende dag vaak lekkerder en harmonieuzer.
8 gerechten die de volgende dag nog beter smaken
1. Lasagne
De onbetwiste ster. Laagjes pasta, tomatensaus en kaas smelten samen tot een symfonie van smaken na een nachtje rusten.
Als we één gerecht moeten kiezen waar iedereen het over eens is, dan is het lasagne bolognaise ;) Met zijn royale lagen pasta, lang gestoofde bolognesesaus , romige béchamelsaus en gouden Parmezaanse gratin is het het perfecte recept voor een...
2. Curry (groente, kip, kikkererwten...)
De kruiden hebben de tijd om zich te mengen en intenser te worden. De volgende dag is elke hap nog geuriger.
Als het om comfort food gaat, zijn we je graag van dienst met een kikkererwtencurry ! Geserveerd met rijst neemt dit geurige recept je smaakpapillen mee op reis en verwarmt het je maag :-) Denk je dat we overdrijven? Probeer het eens en je zult...
3. Chili con carne of sin carne
Net als curry krijgt dit gestoofde gerecht na verloop van tijd meer diepte. Ideaal om in grote hoeveelheden te bereiden.
We gaan naar Mexico om onze smaakpapillen mee te nemen op reis met een mooie sombrero op ons hoofd dankzij onze Chili Con Carne!
4. Bolognesesaus
Na een nachtje rusten is hij zachter en ronder en bedekt hij de pasta beter.
5. Gratins (pasta, groenten, Dauphinois)
De saus en kaas stijven een beetje op en smelten weer als je ze opnieuw opwarmt, voor een onweerstaanbare textuur.
Een van de populairste recepten onder Italianen, een vegetarische eenpansmaaltijd die even eenvoudig als lekker is en altijd elke gast over de streep trekt. De aubergine parmigiana (een gerecht dat door velen ook wel 'melanzane alla parmigiana'...
6. Stoofpotjes en suddergerechten
Boeuf bourguignon, blanquette de veau, tajine... deze lang gekookte gerechten hebben altijd wat meer geduld nodig.
7. Couscous
Het griesmeel absorbeert nog meer van de smaken van de groenten en de saus, waardoor het gerecht de volgende dag nog lekkerder is.
8. Soepen en veloutés
Een groentesoep, uiensoep of romige velouté onthult meer van zijn smaak na een paar uur rusten.
Als je 's avonds thuiskomt na een dag in de regen en de kou, ligt de oplossing in het avondeten met deze heerlijke prei, kokosmelk en kerriesoep! Romig en heel gemakkelijk te maken, het zal zonneschijn in je huis brengen, evenals een vleugje van het...
Praktisch advies
- Laat altijd afkoelen voordat je het in de koelkast zet.
- Bewaar in een luchtdicht blik.
- Voorzichtig opwarmen, op een laag vuur of in de magnetron, om uitdroging te voorkomen.
- Sommige gerechten (zoals pasta op zichzelf) zijn niet gemaakt om te wachten: het is beter om de saus te bewaren en de verse pasta op het laatste moment te koken.
In een notendop
Door je gerechten de dag van tevoren te bereiden, bespaar je niet alleen tijd, maar krijg je ook nog intensere smaken. Dus de volgende keer dat je een gratin, een curry of een gestoofde saus kookt, vergeet dan niet om wat meer te doen... de volgende dag zul je beloond worden!
Adèle Peyches
Opmerkingen