Wortel in honing en clementinesaus

VorigVolgende

Side dish

4 porties

Zeer gemakkelijk

1 h 40 m

Stuur dit recept naar een vriend Print deze pagina Stel een vraag auteur Plaats je foto van dit recept

Laat je betoveren door dit recept voor wortelen in honing en clementinesaus. Deze combinatie van smaken heeft een eenvoudig ingrediënt (wortelen) getransformeerd in een geraffineerd gerecht, perfect voor zowel speciale gelegenheden als dagelijkse maaltijden. Het geheim zit hem in de saus, die de zoetheid van de honing harmonieert met de citrusfrisheid van de vrucht. Ideaal als bijgerecht bij geroosterd vlees, kip, vis of als vegetarische optie met een rijke smaak. Bekijk onze stap-voor-stap hieronder en aarzel niet om de tips te lezen. Eet smakelijk!

Ingrediënten

• 400 gr wortelen
• olijfolie
• 3 teentjes knoflook
• 1 aromatisch boeket (of 2 laurierblaadjes)
• zout
• Spaanse peper

Dressing:

• 2 clementines
• 25 gr ongezouten boter
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• zout
• peper

Materialen

• mes
• mal
• planken
• 2 houten lepels
• aluminiumfolie

Soortgelijke recepten

Worteltaart met cheesecakevulling

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de wortelen schoon.
• Hasselbacktechniek: om het accordeoneffect te creëren, leg je 1 wortel tussen 2 planken (of bijvoorbeeld 2 houten lepels). Maak dunne, parallelle sneden. Merk op dat de lagen nog vastzitten omdat ze niet helemaal doorgesneden zijn. Doe hetzelfde met de andere wortelen.
  
• Vet het blik in en verdeel de wortelen. Besprenkel met olijfolie. Kruid met peper en zout. Meng door elkaar. Voeg de teentjes knoflook en het aromatische bouquet garni toe.
• Dek af met aluminiumfolie en bak 1 uur. Verwijder de folie, meng en bak nog 20 minuten.
  
• Maak ondertussen de saus. Rasp de clementines en pers ze uit. Smelt de boter. Doe vervolgens de schil, het sap, de boter, de honing en de azijn in een kom. Breng op smaak. Meng door elkaar.
• Giet de saus over de wortelen en zet nog 15 minuten in de oven of tot ze goudbruin zijn. Het is klaar. Eet smakelijk!
  

Waarnemingen

Hoe lang is de wortel in honing en clementinesaus houdbaar?
In een luchtdichte verpakking in de koelkast maximaal 3 dagen bewaren.

Kan ik de clementine vervangen door een andere vrucht?
Kies natuurlijk voor een citrusvrucht met een oranje kleur, zoals sinaasappel, grapefruit, mandarijn of mandarijn.

Kan ik de wortel koken in een pan met water?
Als je de oven niet wilt gebruiken, kook de wortels dan in kokend water tot ze zacht zijn. Giet af, bereid de saus en voeg deze toe aan de pan. Laat een paar minuten op een middelhoog vuur staan tot de saus is ingekookt.

Wat is de Hasselback-techniek?
De Hasselbacktechniek is een elegante en smakelijke manier om verschillende soorten voedsel te bereiden. Het bestaat uit het maken van dunne, parallelle sneden op het oppervlak van het voedsel, zonder het volledig door te snijden. Deze methode is niet verplicht in het recept.

Kan ik het op voorhand bereiden?
Bereid de wortelen tot stap 4 en bewaar ze in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Maak op de dag van serveren de saus en ga verder met het recept.

Wat serveer je bij wortelen in honing- en clementinesaus?
Wortelen in honing- en clementinesaus zijn een uitstekende begeleiding bij kip, vlees of vis

Kookspullen

Petitchef_NL

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben