Knapperige strudel met Hokkaido-pompoen en feta

Name: Knapperige strudel met Hokkaido-pompoen en feta
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: 800 g Hokkaido-pompoen; 200 g feta; 1 kleine ui; 1 teentje knoflook; 2 el neutrale olie; 100 ml groentebouillon, eventueel nog maximaal 50 ml; 1 tl ras el hanout; 1 grote rol bladerdeeg (of twee kleinere); 1 ei; 1 handvol pompoenpitten; ½ bosje bieslook; 250 g naturel kwark; zout naar smaak; peper

Stem nu

Hoofdgerecht

Heel eenvoudig

1 h 25 m

780 Kcal

Deze strudel met Hokkaido-pompoen en feta is een heerlijk vegetarisch herfstgerecht. De pompoen wordt gestoofd met ui, knoflook en ras el hanout en daarna met feta in knapperig bladerdeeg gewikkeld. Serveer de hartige strudel met een frisse saus van kwark en bieslook en een groene salade, als lunch of avondmaaltijd. Een smaakvol gerecht dat makkelijk te bereiden is.

Materialen

Kom
Snijplank
Grote koekenpan
Bakplaat
Bakpapier
Bakkwast

Dit vind je misschien ook lekker

Voorbereiding

Voorbereidingstijd40 min

Bereidingstijd45 min

Was de Hokkaido-pompoen, halveer hem en verwijder de pitten. Snijd in blokjes van ongeveer 1–2 cm. De dunne schil van Hokkaido mag blijven zitten; schil andere pompoenen met een harde schil.
Schil de ui en de knoflook en hak ze fijn. Verhit de olie in een grote koekenpan en fruit ze een paar minuten, tot ze glazig worden.
Voeg de pompoen toe met eerst 100 ml groentebouillon. Laat circa 15 minuten garen, voeg hooguit een beetje extra bouillon toe als dat nodig is en laat daarna zonder deksel al het overtollige vocht verdampen.
Snijd ondertussen de feta in kleine blokjes.
Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte of 180 °C hetelucht. Meng de ras el hanout door de pompoen en laat de vulling volledig afkoelen. Schep daarna voorzichtig de fetablokjes erdoor.
Rol het koude bladerdeeg uit op bakpapier. Schep de volledig afgekoelde, droge vulling in de lengte in het midden en houd de randen vrij. Rol op, druk de uiteinden dicht en leg de naad onderop. Maak twee kleinere strudels als het niet past.
Bestrijk met losgeklopt ei, maak een paar stoominkepingen en bestrooi met pompoenpitten. Bak ongeveer 30 minuten op 200 °C boven- en onderwarmte of 180 °C hetelucht tot ook de onderkant goudbruin en krokant is.
Hak de bieslook fijn en meng met naturel kwark. Voeg zout naar smaak en wat peper toe; de feta is al zout. Bewaar de saus koel tot het serveren.
Haal de strudel uit de oven en laat hem een paar minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Serveer hem nog warm met de saus van kwark en bieslook.

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Moet je de Hokkaido-pompoen schillen?

Nee. De schil is eetbaar en wordt zacht tijdens het koken. Was de pompoen goed voordat je hem snijdt.

Hoe voorkom je dat het bladerdeeg zompig wordt?

De vulling mag niet te nat zijn. Is er na 15 minuten koken nog veel bouillon over, laat die dan nog een paar minuten inkoken voordat je de vulling op het deeg schept.

Kun je de strudel van tevoren bereiden?

Ja. Je kunt de vulling van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Om het deeg knapperig te houden, kun je de strudel het beste kort voor het serveren vullen en bakken.

Kun je de feta vervangen?

Ja. Geitenkaas of een vrij stevige verse kaas kan geschikt zijn, al geeft dat een andere smaak en textuur.

Waarvoor gebruik je ras el hanout?

Het geeft een warme, kruidige smaak die bijzonder goed samengaat met de zachte smaak van Hokkaido-pompoen en het zoute van feta.

Wat serveer je bij deze strudel met Hokkaido-pompoen?

Een groene salade of veldsla past er goed bij en maakt er een complete maaltijd van.

Hoe weet je of de strudel gaar is?

Het bladerdeeg moet over het hele oppervlak goed gerezen en goudbruin zijn.

Kun je de strudel koud serveren?

Hij is het lekkerst warm of lauwwarm, wanneer het deeg nog knapperig is en de feta zacht.

Voedingswaarden

voor 1 portie / voor 100 g

Calorieën: 780Kcal

Koolhydraten: 31.1g
Totaal vet: 57.6g
Verzadigd vet: 33.3g
Eiwitten: 29.8g
Vezels: 6.9g
Suiker: 4.6g
ProPoints: 21
SmartPoints: 30

Voedingsinformatie voor 1 portie (585g)

Kookspullen

oven

Kookplaat

Attributen

Bewaren in de koelkast

Petitchef_NL

Dit vind je misschien ook lekker

Knapperige Japanse koolsalade

Knapperige frambozenkruimelrepen

Knapperige en luchtige churros

Knapperige tofu-nuggets met Thaise sperziebonen uit de airfryer

Knapperige frietjes uit de oven

Knapperige polenta uit de airfryer (glutenvrij)

Romige lasagne met pompoen, speck en knapperige walnoten

Tarte tatin met Hokkaido pompoen, geitenkaas en honing

Hokkaido-pompoen gevuld met reblochonfondue

Linzensalade met feta, edamameboontjes en knapperige groenten

Pasta met pompoen en pancetta

Pasta met pompoen en Italiaanse worst

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Plaats je foto van dit recept

Christelle Gary

Als sportieve vegetariër ga ik graag een uitdaging aan: gerechten plantaardig maken en tegelijkertijd voldoende eiwitten binnenkrijgen, zonder dat het budget uit de hand loopt! Mijn missie bij Ptitchef? Bewijzen dat peulvruchten heerlijk, creatief en echt onweerstaanbaar kunnen zijn. Kikkererwten, linzen en bonen kunnen maar beter oppassen!