Heerlijke recepten met zomerfruit

Het is weer tijd voor zomerfruit, de bosbessen, aardbeien, frambozen, nectarines en perziken zijn weer volop te koop en omdat ze ook nog eens zo gezond zijn, kun je er maar het best veel van eten! Verwerk de vruchten in de lekkerste gerechten en geniet van de zoete smaak!




4 plakjes bladerdeeg100 gram bitterkoekjesSap en rasp van een halve sinaasappel4 nectarines3 eetlepels suiker25 gram amandelschaafsel3 eetlepels melk
Verwarm de oven voor op 200 gradenLeg de plakjes bladerdeeg op een bakplaat en laat ze ontdooienMaak de bitterkoekjes klein, door ze in kleine stukjes te brokkelenDoe de stukjes in een kom en doe hier de sinaasappelrasp en sinaasappelsap bijVerdeel dit mengsel over de plakjes bladerdeegWas de nectarines en halveer zeSnijdt de helften in vier partenLeg de partjes mooi verspreid over het bitterkoekjesmengselStrooi de suiker en het amandelschaafsel eroverheenBestrijk de bladerdeeg randen met melk.Bak de taartjes in 25 minuten gaar in de oven


100 gram pure chocolade100 gram roomboter2 eieren150 gram suiker150 milliliter melk225 gram zelfrijzend bakmeel30 gram cacao2 bakjes frambozen2 bakjes blauwe bessen of bramenPoedersuikerTaartvorm met een doorsnede van 26 cm
Verwarm de oven voor op 180 gradenSmelt de chocolade en de boter in een pannetje tot een gladde sausLaat het chocolademengsel afkoelenKlop in een kom de eieren, samen met suiker, een snufje zout met een handmixer tot een luchtige crèmeVoeg al kloppend het chocolademengsel en de melk toeSpatel het zelfrijzend bakmeel en cacao erdoorDoe het beslag in de taartvormStrooi de helft van de frambozen, bessen of bramen eroverheenBak de taart in 40 minuten gaarLaat de taart afkoelen en bestuif de taart met poedersuikerLeg in het midden de rest van het fruit

125 gram zelfrijzend bakmeel125 gram suiker1 zakje vanillesuiker125 gram zachte boter2 eieren100 milliliter melk1 bakje blauwe bessen1 bakje frambozenEen muffinbakvorm 125 gram zachte boter100 gram gezeefde poedersuiker2 eetlepels rode limonadesiroopEen spuitzak
Verwarm de oven voor op 175 gradenDoe het zelfrijzend bakmeel, de vanillesuiker en een snufje zout in een komVoeg de boter en eieren toeKlop alles met een handmixer tot een luchtig beslagVoeg al kloppend de melk toe en blijf kloppen tot een glad beslagSpatel de helft van de blauwe bessen door het beslagSchep het beslag in muffinvormpjesBak de cupcakes in 25 minuten gaar in de ovenLaat de cupcakes afkoelenGa de roze crème makenDoe de zachte boter en poedersuiker in een kom en klop het tot een romige witte massaVoeg al kloppend de limonadesiroop toeDoe de crème in een spuitzak en spuit op elk cupcakeje een laag roze crèmeGarneer de cupcakes met frambozen en blauwe bessen

Opmerkingen

---

+