Coxinhas (braziliaanse kipkroketten)

Ingrediënten

Het deeg :

• 375 ml water
• 1 kippenbouillonblokje
• 230 g bloem

De vulling :

• 300 g kipfilet
• 1 ui
• 1/2 rode paprika
• peterselie
• zout
• peper
• 1 ei
• paneermeel
• frituurolie

Materialen

• steelpan
• friteuse
• koekenpan

Voorbereiding

• Breng het water en het bouillonblokje aan de kook.
• Zodra de vloeistof kookt, voeg je de bloem in één keer toe en roer je met een houten lepel tot het deeg loskomt van de rand van de pan. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het afkoelen.
  
• Snijd de kip in stukken en leg ze 15 minuten in een pan met kokend water.
• Laat de kip een paar minuten afkoelen en pluk het vlees vervolgens uit elkaar.
  
• Fruit de gesnipperde ui en de gesneden paprika 5 minuten in een koekenpan in een beetje olie.
• Voeg de uit elkaar getrokken kip en gehakte peterselie toe. Meng goed, breng op smaak met zout en peper en haal de pan van het vuur.
  
• Neem een balletje deeg ter grootte van een walnoot. Maak in het midden een kuiltje, zodat je een kommetje van deeg krijgt.
• Doe er 1 à 2 lepels vulling in en sluit de kroket geleidelijk, terwijl je hem de vorm van een druppel (of kippenbout) geeft.
  
• Haal de kroketten eerst door het losgeklopte ei en daarna door het paneermeel. Frituur ze 5 minuten in hete olie (170 °C).
• Voilà, je coxinhas zijn klaar!
  

Waarnemingen

De rode paprika: die is bedoeld om kleur toe te voegen. Je kunt hem vervangen door een tomaat, tomatensaus of ketchup.
Het deeg: in sommige versies wordt aardappelpuree aan het basisdeeg toegevoegd.

Kookspullen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben