Zomerse lunchbox: makkelijke recepten om mee te nemen naar kantoor als het warm is!
Misschien heb je dit wel eens meegemaakt…
Het is 12 uur, het is warm, je hebt honger, je collega stelt voor om “even snel een broodje te halen” en voor je het weet betaal je voor een piepklein, nogal triest, veel te duur… en niet echt vullend salade.
Terwijl er in je koelkast juist genoeg in zat om een verse, kleurrijke, handige en veel leukere lunchbox te maken.
Want in de zomer heb je niet per se zin in een gloeiend heet gerecht dat je in de magnetron moet opwarmen. Je wilt iets knapperigs, iets vers, iets eenvoudigs. Een salade die goed bij elkaar blijft, een wrap die je zonder bestek kunt eten, een koude quiche, seizoensgroenten, een apart geserveerde saus… kortom, een maaltijd waar je zelfs tussen twee vergaderingen door zin in hebt.
Goed nieuws: een zomerse lunchbox klaarmaken is helemaal niet ingewikkeld!
Je hoeft alleen maar twee of drie trucjes te kennen om te voorkomen dat je lunchbox gaat lekken, je salade helemaal slap wordt of je maaltijd je helemaal geen energie geeft tot 18.00 uur.
En als je eenmaal de slag te pakken hebt… eerlijk gezegd wordt de lunch op kantoor dan bijna een klein vakantiemomentje :)
Het geheim van een geslaagde lunchbox: de juiste basis
De grootste fout bij een zomerse lunchbox is om er alleen rauwkost in te doen.
Op dat moment lijkt het fris.
Maar twee uur later heb je weer honger.
Voor een lunchbox die echt goed vult, kies je beter voor een stevige basis:
- Rijst
- Pasta
- Quinoa
- Griesmeel
- Linzen
- Kikkererwten
- Gestoomde aardappelen
- Of zelfs volkorenbrood voor een sandwich of een wrap
Koolhydraatrijke producten kunnen prima deel uitmaken van je dagelijkse voeding, en Manger Bouger raadt zelfs aan om waar mogelijk te kiezen voor volkoren- of halfvolkorenvarianten, omdat die meer vezels bevatten.
Kortom: een pastasalade met geroosterde groenten, een rijstsalade met tonijn, een goed gevulde taboulé of een linzensalade is niet ‘te zwaar’.
Het is vaak precies wat je nodig hebt om de energiedip van 15.00 uur te voorkomen
Recepten die je gemakkelijk mee naar kantoor kunt nemen
Om te voorkomen dat je elke ochtend voor de koelkast staat te twijfelen, kun je het beste een paar ‘beproefde’ recepten achter de hand hebben.
Recepten die je de avond van tevoren kunt klaarmaken, gemakkelijk mee kunt nemen en koud kunt eten zonder dat ze hun voedingswaarde en smaak verliezen!
Rijstsalade, de grote klassieker die altijd uit de brand helpt
Rijstsalade is eigenlijk dé zomerse lunchbox bij uitstek.
Je kunt hem van tevoren klaarmaken, hij is goed te vervoeren, je kunt hem maken met wat je maar in huis hebt en hij vult echt goed.
Je kunt er tonijn, hardgekookte eieren, maïs, cherrytomaatjes, blokjes komkommer, olijven, verse kruiden in doen… en hop, de lunch is klaar!
Rijstsalade is HET ideale recept voor een picknick! Het is zo makkelijk om te maken en net zo makkelijk om in een tupperware te stoppen en overal mee naartoe te nemen. Een perfect idee om in gedachten te houden als je weinig inspiratie hebt voor...
Taboulé: voor een frisse en geurige maaltijd
Taboulé heeft een enorm voordeel: het smaakt nog lekkerder na een paar uur in de koelkast.
Het griesmeel neemt de smaken van citroen, olijfolie, kruiden en tomaten op… en het resultaat is fris, licht, maar niet teleurstellend.
Om het gerecht wat completer te maken, kun je kikkererwten, blokjes feta, koude kip of een paar geroosterde amandelen toevoegen.
Op zoek naar iets fris voor de lunch? Hier is ons geheime recept voor een geslaagde picknick: Libanese tabbouleh! Gegarandeerd een explosie van smaken ;-) Dankzij de platte peterselie en munt zullen je smaakpapillen in vuur en vlam staan. Voeg sappige...
Wraps zijn handig als je geen zin hebt in bestek
De wrap is bij uitstek de slimme lunch.
Je rolt hem ’s ochtends op, verpakt hem goed, en je kunt hem op kantoor, in het park of zelfs tussen twee afspraken door opeten.
Het enige nadeel: een te vochtige vulling.
Om te voorkomen dat de tortilla doorweekt raakt, smeer je eerst een wat dikke basis uit: verse kaas, hummus, goed uitgelekte tzatziki, avocado-puree met citroen… en voeg je daarna de groenten en de eiwitten toe.
Het picknickseizoen staat voor de deur, en wat is er lekkerder dan heerlijke wraps voor een lunchpakket? Dit eenvoudige, gezonde recept met gekookte zalm (in de magnetron om tijd te besparen), wortel en salade is perfect voor de lunch onderweg !...
De linzensalade: ideaal om je de hele middag op de been te houden
We staan er niet altijd bij stil, maar toch: linzen zijn perfect voor in de lunchbox.
Ze blijven goed in vorm, kunnen koud worden gegeten en gaan goed samen met tomaten, feta, verse kruiden, rode uien, tonijn of zelfs hardgekookte eieren.
Als je op zoek bent naar een gezond en eiwitrijk dieet, probeer dan eens deze linzensalade met geitenkaas. Het is gemakkelijk te bereiden en kan worden geserveerd als voorgerecht of als een lichtere maaltijd op warmere dagen. Vergeet niet om je eigen...
De hartige cake: een uitkomst voor kantoren zonder magnetron
De hartige cake heeft een enorm voordeel: je kunt hem zonder gedoe meenemen.
Geen saus die uitloopt, je hoeft hem niet op te warmen en de doos is niet te zwaar. Je snijdt er twee of drie plakjes van af, serveert er een groene salade of wat rauwkost bij, en de lunch is klaar.
Breng een vleugje zonneschijn in je maaltijden met deze taart met ham, olijven en zongedroogde tomaten ! Geurig en vochtig tot in de perfectie, het combineert onweerstaanbare mediterrane smaken met een lichte textuur dankzij de skyr . Met zijn...
Let op de bewaarcondities bij warm weer
In de zomer mogen gevoelige levensmiddelen absoluut niet te lang op kamertemperatuur blijven staan. De Anses wijst erop dat een verkeerde bewaring of een onderbreking van de koelketen de groei van bacteriën kan bevorderen.
Houd je aan een paar eenvoudige gewoontes:
- Koel de gerechten goed af voordat je de lunchbox sluit.
- Zet de lunchbox meteen in de koelkast zodra je op kantoor aankomt.
- Gebruik een koeltas met een koelelement als de reis lang duurt.
- Laat een lunchbox met mayonaise, eieren, vis, vlees of verse kaas niet op een bureau in de volle zon staan.
Adèle Peyches
Opmerkingen